Можно ли быть крестной если беременна. Можно ли креститься беременной женщине в церкви самой и крестить чужого ребенка: правила церкви, приметы

Шоколадно-бурый гриб,
К скользкой шляпке лист прилип.
Воротник ажурный тонок -
Гриб такой зовут...

Правильно… Масленок!

Любой житель России знаком с этим грибом. Маслята настолько распространены в нашей стране, что являются постоянными гостями на столах россиян. Едят их в любом виде: маринованные, соленые, тушеные, а жареные с картошечкой ммм… Насчитывается более 50 видов маслят, в каждом регионе масленок свой. Но общее у них, конечно, есть. Давайте сравним?...

Маслёнок относи тся к роду съедобных трубчатых грибов семейства Болетовых. Называется он так, как вы знаете, из-за маслянистой склизкой шляпки. В некоторых регионах она снимается легко, а где-то не очень. Но с ней или без нее масленок употребляют в пищу. Вкусовые качества маслят ничуть не уступают всеми любимым белым грибам.

Характеристика гриба

Главной особенность масленка является его шляпка - скользкая, липкая, часто с легко снимающейся кожицей. Ножка у гриба сплошная, непосредственно под шляпкой имеется так называемое покрывальце, иногда оно соединено с кожицей шляпки и легко счищается.

Форма шляпки может быть как выпуклой, так и плоской (зависит от возраста гриба).

Мякоть масленка беловатая или желтоватая, легко разрезается, как, впрочем, и ножка. Возможно, именно за это гриб так любят черви.

Где собирать


Абсолютно все виды маслят встречаются в хвойных лесах, в особенности они «дружат» с лиственницами и соснами. Также их можно заметить и в смешанных лесах: хвойные деревья с березой или дубом.

Встретить можно на всей территории России, как и во всем Северном полушарии. Собирают маслята и в Америке, и в Европе, и в Африке, и в Австралии.

Растут маслята преимущественно в лесном массиве, однако часто их находят и на полянках, по обочинам дорог, на опушках.

В смешанных лесах растут и белые грибы, так что маслята их хорошие соседи. Растут обычно небольшими семейками, обнаружив один гриб, оглядитесь вокруг, наверняка, вокруг полно его братьев.

Собирать можно начинать в июле и вплоть до октября. Все зависит от климата в вашем регионе. А климат масленок больше любит прохладный и умеренный. Почву - дренированную песчаную. И еще яркое солнце.

Не пытайтесь искать маслята в болотистых местностях, во влажном грунте - бесполезно.

Полезные качества маслят

Маслята в народе называют лесным мясом, так как по своему химическому составу они напоминают смесь мяса и овощей. Эти грибы содержат белки, жиры и углеводы, а также витамины В2, В6, минеральные вещества, клетчатку, грибные антибиотики. Маслята содержат такие микроэлементы, как железо, фосфор, марганец, калий, цинк, йод, медь.

Маслята препятствуют отложению холестерина из-за наличия в своем составе лецитина . А смолистое вещество помогает снимать головную боль. Больные подагрой едят маслята, чтобы ускорить процесс выведения мочевой кислоты из организма.

Маслята едят еще и для того, чтобы укрепить организм и быть готовым к встрече с простудными заболеваниями. Эти удивительные грибы помогают вывести соли из организма, повысить настроение и жизненный тонус. А о применении маслят в народной медицине можно написать целую книгу.

Вред маслят

Помимо полезных свойств, у маслят имеются и негативные характеристики.

Во-первых, маслята содержат такой неприятный компонент, как хитин , который совершенно не воспринимается человеческим организмом, он его просто не может переварить. Людям с нарушениями пищеварительной системы грибы есть противопоказано, а обычным гражданам рекомендуется не злоупотреблять маслятами, есть дозировано, небольшими порциями.

Во-вторых, пористая структура маслят способствует быстрому накапливанию токсичных веществ, находящихся в воздухе. Поэтому не собирайте маслята в промышленных районах, предпочтите чистые леса в дали от больших городов.

Существуют и противопоказанию к употреблению маслят: детский возраст до 7 лет, острые заболевания кишечника и желудка, индивидуальная непереносимость.

Виды маслят

Как мы уже сказали, существует около 50 видов маслят, все их описать в рамках статьи невозможно. Ниже вы найдете фотографии самых популярных видов съедобных маслят.

Маслёнок обыкновенный, маслёнок жёлтый, маслёнок настоящий, маслёнок осенний (Suillus luteus) Маслёнок Беллини (Suillus bellinii)




Маслёнок опоясанный (Suillus clintonianus) Маслёнок зернистый, маслёнок летний
(Suillus granulatus)



Маслёнок белый, маслёнок бледный (Suillus placidus) Маслёнок кедровый (Suillus plorans)



Маслёнок рубиновый (Suillus rubinus) Маслёнок рыже-красный (Suillus tridentinus)


Маслёнок жёлто-бурый, маслёнок болотный
(Suillus variegatus)
Маслёнок лиственничный
(Suillus grevillei (Suillus elegans))




Маслёнок серый, маслёнок лиственничный синеющий (Suillus aeruginascens) Козляк, решетник (Suillus bovinus)


Как готовить?

С маслятами можно делать все, что угодно: засушить на зиму, потушить, сварить, засолить, замариновать и просто пожарить. В бесспорных фаворитах - жареные и маринованные маслята. Приведем некоторые рецепты.

Маслята в собственном соку


Ингредиенты на 5-6 литров маслят:

1 литр воды, щепотка сухих семян укропа, 15 горошин черного перца, лавровый лист - 6 штук, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. соли, ½ ч.л. лимонной кислоты

Очистить, хорошо промыть и обдать кипятком грибы. Поставить на медленный огонь кастрюлю. Выложить в кастрюлю немного грибов, влить туда воду и немного раст. масла. Добавить соль, сахар и все остальное. Постоянно помешивая, добавить оставшиеся грибы. После того, как выложите все грибы, варить 5-10 минут. Затем разложить грибы по простерилизованным банками закатать.

Соленые маслята


Грибы очистить, тщательно промыть, сварить в посоленной воде (20 минут), периодически снимая пенку. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь. Для соления подойдет большая эмалированная посуда. Н адно выложить соль, сверху слой маслят шляпками вниз, затем лавровый лист, измельченный чеснок, зелень укропа, перец и опять соль. Повторять слои, пока грибы не закончатся. Поставить под придав до тех пор, пока грибы не дадут сок. Если сока будет мало, можно добавить немного соленой кипяченой воды. Оставить так на сутки при комнатной температуре. После этого разложить по банкам, залить рассолом и закатать. Через 2 недели - бон апети!

Маринованные


Маринуют маслята по-разному: целиком, разрезав на кусочки, шляпки и ножки отдельно. Здесь универсальный рецепт на 2 кг. маслят.

Грибы очистить, промыть. В большом объеме подсоленной воды отварить (15-20 минут). В воду можно добавить уксус или лимонную кислоту. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 3-4 зубчика чеснока нарезать на дольки (некоторые обходятся без чеснока). Разложить грибы и чеснок по стерилизованным банкам.

На 500 мл. воды добавляем 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2-3 бутончика гвоздики, 3-5 штук горошин черного перца и возможно другую приправу по вашему вкусу. Прокипятить все вместе 3-5 минут. Снять с плиты, добавить 2 ст.л. 9% уксуса. Остудить и влить в банки доверху. Закатать и убрать в прохладное место.

Жареные маслята


Всеми любимые жареные маслята можно готовить несколькими способами, отличие в том, что кто-то их предварительно отваривает, а кто-то нет.

Грибы очитсить, промыть, сварить в течение 15 минут в подсоленной воед. Пока грибы варятся, луковицу порезать на мелкие кубики и обжарить до золотистого цвета. Грибы откинуть на дуршлаг и добавить к луку. Еще вариант - добавить к полужареной картошке и вместе еще жарить минут 15.

Замороженные маслята


Для заморозки лучше выбирать грибы покрупнее, их удобнее замораживать и после разморозки готовить. Замороженные грибы помогут вам в зимний период восполнить дефицит питательных веществ, которые так нужны нашему организму. Маслята прекрасно сохраняют свои полезные свойства как в замороженном, так и в соленом и маринованном виде.

Масленок (Suillus ) — съедобный гриб, который пользуется в народе любовью за отличный вкус и урожайность. В период массового роста появляется много крошечных маслят. Их иногда собирают, стоя на коленках. Иначе трудно увидеть в траве скользкие шарики размером с монетку.

Масленок поздний, фото из Википедии

Масленок имеет характерную блестящую поверхность с клейкой кожицей шляпки. Примечательна и светлая пленка на обратной стороне шляпки у молодых маслят. Во время дождливой погоды кожица «сопливит». Видовая принадлежность масленка и условия его роста влияют на окраску шляпки, ножки и другие особенности гриба.

Маслята растут волнами. Начало первой волны приходится на то время, когда начинает колоситься рожь. Появляются грибы-колосовики: не только , но и маслята. Грибы высыпают и пропадают одномоментно, как будто Хозяин леса дал им команду. Подтверждение своим наблюдениям я нашла у В.А. Солоухина. В теплый июньский день ему с женой удалось за короткое время набрать двенадцать ведер крепких маслят, растущих в сосновом лесочке недалеко от деревни. Могли бы взять больше, но и так пришлось подгонять машину, чтобы забрать грибы домой.

Не ради грибов, а ради любопытства мы через два дня наведались в наши сосенки и были поражены. Как будто все, что мы видели два дня назад, нам приснилось или совершилось в волшебной сказке. Если бы мы и захотели, мы не унесли бы теперь из сосенок ни одного гриба. Лес был чист от грибов. Свежий человек ни за что не поверил бы, что всего лишь два дня назад … Да нам и самим как-то не верилось, но дома были у нас явственные доказательства этого маленького грибного чуда (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Виды маслят

Грибники знают, как правило, всего несколько видов маслят. В роде Масленок (Suillus), который относится к семейству Болетовые (Boletaceae ), насчитывается около 50 видов. Самые известные из них три вида.

Масленок поздний (настоящий, обыкновенный, желтый)

(Suillus luteus ) еще называется настоящим, обыкновенным, желтым. В среднерусских лесах это наиболее распространенный вид. Название гриба может ввести в заблуждение, так как масленок поздний появляется не поздней осенью, а с по . Правда, время массового сбора действительно приходится на осень (в отдельные годы даже на ). Масленок поздний — гриб сосновых лесов. Его можно найти и в тех местах, где кроме сосен есть другие хвойные деревья.

Масленок поздний очень урожайный, он растет большими группами. Этот гриб готовят свежим (жарят, варят, тушат), сушат, солят и маринуют.

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 12 см) у молоденьких грибков подушковидно-выпуклая и полушаровидная. У взрослых — ширококоническая. Ее края опущены вниз. Окраска поверхности шляпки каштаново-коричневая, красно-коричневая или темно-коричневая. Трубчатый слой золотисто-желтого или лимонно-желтого цвета. У старых грибов появляется оливковый оттенок.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти белая или желтоватая. У нее приятный запах и немного кисловатый вкус.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки масленка позднего — до 10 см, толщина — до 2 (3) см. У взрослых грибов на ней есть белое или серовато-фиолетовое кольцо. Выше него окраска ножки белая, ниже — буроватая.

Масленок летний, зернистый

Масленок летний , зернистый (Suillus granulatus ) тоже урожайный. Он подходит для использования в свежем виде (его жарят, варят и тушат), сушки, засолки и маринования. Гриб собирают летом (в июне — ) в хвойных лесах, где много сосен. Отдельные маслята летние появляются с конца .

Шляпка. Форма слизистой шляпки (диаметром до 10 см) у молоденьких грибов выпуклая, у взрослых плоская. Окраска кожицы от желтовато-бурой до охристо-коричневой. Трубчатый слой желтый или светло-желтый.

Мякоть шляпки. Окраска толстой мякоти желтовато-белая. У нее приятный вкус и запах.

Ножка. Высота сплошной цилиндрической ножки — до 8 см, толщина — до 2 см. Окраска желтоватая. У ножки зернистая поверхность (отсюда и название вида). Кольца на ножке нет, что является отличительным признаком вида. В верхней части ножки выступают мелкие водянистые капли.

(Suillus grevillei ) чаще встречается в тех местах, где растут лиственницы и кедровые сосны. Этот вид масленка жарят, варят, сушат и маринуют. Данный вид считается очень полезным для здоровья, почти лекарством для людей, страдающих артритом.

Шляпка. У масленка лиственничного шляпка (диаметром до 10, реже до 14 см) изменяет свою форму в зависимости от стадии роста гриба (от выпуклой до плоской). Слизистая кожица желто-оранжевого цвета или желтовато-бурая. Трубчатый слой молодых и крепких грибов желтый, по мере старения масленка становится оливково-бурым.

Мякоть шляпки. Окраска мякоти белая или желтоватая. На разрезе ткань может приобретать буроватый оттенок.

Ножка. Высота ножки — до 10 (12) см, толщина — до 1,5 см. Она имеет цилиндрическую форму, сплошная. Окраска ножки от золотисто-желтой до светло-буроватой над кольцом. Ниже кольца появляется красноватый и красновато-бурый оттенок. На ножке молодых грибов есть белое или желтоватое повисающее кольцо. По мере взросления гриба оно становится менее заметным и почти полностью исчезает у старых грибов.

Масленок лиственничный, фото из Википедии

Менее известными у нас являются масленок белый (Suillus placidus ), масленок кедровый (Suillus plorans ) и масленок сибирский (Suillus sibiricus ). Есть масленок болотный , или желтоватый (Suillus flavidus ), гриб IV категории. Еще один вид, масленок желто-бурый , он же пестрый (Suillus variegatus ), очень похож на моховик, он считается грибом с посредственным вкусом. Масленок американский (Suillus americanus ) — съедобный гриб, который растет на Чукотке и в зарослях кедрового стланика.

Масленок желто-бурый, фото из Википедии

У нас на участке под лиственницей раз в два года вырастает масленок лиственничный серый (Suillus aeruginascens ). Его еще называют масленком синеющим . У него полушаровидная шляпка (диаметром до 12 см), которая по мере роста гриба становится почти плоской. Поверхность шляпки слизистая, светлого серо-коричневого цвета. Старые грибы имеют бледную шляпку грязно-серой окраски. Грибов бывает немного, они сильно отличаются от тех эталонных маслят, которые мы находим в лесу. Масленок лиственничный серый — съедобный гриб III категории. Именно этот вид я бы отнесла к грибам-двойникам, так как встречается много неверной информации о токсичности масленка лиственничного серого.

Вкусные маслята и их несъедобные двойники

Есть ли у масленка несъедобные или ядовитые двойники? Привычные виды маслят — вкусные грибы. Они имеют характерную шляпку. Лишь масленок желто-бурый, у которого мякоть на срезе слегка синеет, может разочаровать гурманов из-за своего посредственного вкуса. Некоторые западные справочники определяют его как несъедобный (но не ядовитый!). Масленок сибирский тоже считается нетоксичным несъедобным грибом.

Ядовитых маслят в наших лесах нет. А вот спутать вкусный масленок с перечным грибом (Suillus piperatus ) вполне возможно. Этот гриб так и называется: масленок перечный . Он содержит горечь, но не является ядовитым. Грибники, которые кладут в корзину масленок перечный, говорят в свое оправдание, что горький вкус сильно уменьшается при варке в течение 15 минут. После этого гриб жарят вместе с другими грибами. Масленок перечный растет не только рядом с соснами, но и в еловых и лиственных лесах.

В каких лесах растут маслята?

Масленок осенний и летний растут там, где есть сосны. Особенно молоденькие. Микологи обратили внимание на то, что ему больше подходят те сосны, которые имеют в каждом пучке по две иголки. Действительно, маслята нередко появляются под соснами, растущими на нашем участке.

Маслята не любят сильного затенения, поэтому реже встречаются в заросших лесах. Больше шансов собрать корзину крепких маслят в прореженных посадках сосен, на опушках сосняков, на обочинах лесных дорог и даже на старых кострищах. Если масленок вырос под другим деревом, то где-то поблизости наверняка есть сосна.

Люди обратили внимание на то, что маслят почти не бывает в тех сосновых лесах, где землю устилает белый мох. Их не ищут и в сосновых борах с черничниками.

Червивые маслята встречаются часто. Не только большие и старые, но и совсем крошечные.

Как заготовить маслята впрок?

У маслят есть клейкая кожица, которая легко снимается. Во время чистки грибов ее непременно убирают. Пальцы рук после этого становятся черными, их бывает трудно отмыть. Неплохо помогает ломтик свежего лимона, которым протирают кожу рук. Я видела, как жарили маслята в одной деревне. Там сполоснули грибы, разрезали их на несколько частей и выбросили червивые. После этого стали жарить грибы вместе с кожицей. С тех пор я тоже не всегда снимаю кожицу со шляпок маслят.

Знатоки считают, что масленок подходит для жарки, сушки и маринования. А вот солить этот гриб не стоит. Однако в кулинарных книгах можно найти рецепты засолки маслят. Лучшими для заготовок являются крепкие маслята, у них шляпки не больше колечка, которое образуется, если соединить большой и указательный пальцы одной руки.

Маринованные маслята

Маринованные маслята очень вкусные. Специально отбираются мелкие грибочки, например, размером с трехкопеечную монету. Их маринуют целиком. Маринованные маслята трудно зацепить вилкой. Это «высший пилотаж», результат мастерства грибника и кулинара. Чаще приходится готовить не крошечные, а разные по размеру маслята, которые удалось собрать в лесу.

Первым делом, маслята чистят, снимают пленку и кожицу со шляпок. Считается, что она дает горечь. Шляпки маслят режут пополам или на несколько частей. У грибов среднего размера лучше отделить ножку. После этого грибы моют и отваривают в воде, которую предварительно немного посолили и подкислили столовым 9% уксусом. Пену обязательно нужно снимать. Минут через пятнадцать маслята начнут опускаться на дно. Варку останавливают. Грибы откидывают на дуршлаг, остужают, раскладывают по стеклянным банкам, добавляют зубчики чеснока и заливают маринадом.

Маринад готовится очень просто. Для этого в одном литре кипящей воды растворяют 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, кладут специи (лавровый лист, гвоздику, душисты перец, корицу или готовую приправу для маринования грибов), увеличивают газ и кипятят жидкость в течение нескольких минут. После этого кастрюлю с плиты снимают и вливают в маринад 3 — 4 столовые ложки 9% уксуса. Маслята заливают остуженным маринадом. Он должна покрывать все грибы. Сверху наливают растительное масло, чтобы не было плесени. Безопаснее использовать капроновые (пластиковые) крышки, а банки держать в холодильнике. Банки, закатанные металлическими крышками, хранят в прохладном месте, например, в холодильнике. Их нужно обязательно открыть до Нового Года. Чем короче срок хранения, тем меньше шансов заболеть ботулизмом.

Консервированные жареные маслята

В.А. Солоухин, прекрасный писатель, знаток природы и грибник, описывал интересный способ консервации жареных маслят. Этот рецепт он узнал от М.И. Твардовской.

Способ оказался чрезвычайно простым. Хорошо пожаренные без лука и без всяких специй грибы плотно укладывают в стеклянную банку и заливают топленым маслом. Масло застынет, и в этом состоит вся консервация. Ну, конечно, держать лучше в прохладном месте. Способ этот, оказывается, древний, пришел из барских усадеб, типа ларинской, где жили исключительно своими припасами (В.А. Солоухин «Третья охота»).

Грибные котлеты

Это очень вкусная и сытная еда. Мякоть маслят подходит, чтобы готовить котлеты, используя грибы вместо мяса. Сначала маслята варят в течение десяти минут. Затем воду сливают в другую посуду и размачивают в ней белый хлеб. Из грибов, размоченного хлеба и репчатого лука делают фарш, пропуская всё через мясорубку. В фарш добавляют яйца, муку (при необходимости) и соль (по вкусу). Желательно ввести нарезанную мелко петрушку или иную зелень. Из фарша формируются котлетки, которые обваливают в панировочных сухарях и жарят на растительном масле под крышкой. Соотношение продуктов может варьироваться.

© "Подмосковье", 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Маслята (лат. Suillus) – грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку болетовые, семейству маслёнковые, роду масленок.

Грибы маслята получили свое название благодаря блестящей липкой кожице, покрывающей шляпку, из-за которой кажется, будто гриб сверху смазан маслом. В разных странах название этого гриба связано именно с «масляным» видом его шляпки: в Беларуси – масляник, в Украине – маслюк, в Чехии – масляк, в Германии – бутерпильц (масляный гриб), в Англии – «скользкий Джек».

Маслята – описание, внешний вид, фото. Как выглядят маслята?

Шляпка.

Маслята – грибы мелких и средних размеров, некоторые разновидности похожи на . Шляпка у молодых грибов имеет полушаровидную, иногда коническую форму. Вырастая, она распрямляется и, как правило, приобретает форму, схожую с подушечкой. Наибольший диаметр шляпки – 15 см.

Особенностью маслят, отличающей их от других грибов, является тонкая кожица-плёночка, покрывающая шляпку: клейковатая и блестящая. Она может быть слизистой, постоянно или только во время сырой погоды, а у некоторых видов слегка бархатистой, впоследствии растрескивающейся на мелкие чешуйки. Кожицу, как правило, легко отделить от мякоти. Ее расцветка варьируется от желтых, охристых тонов до коричнево-шоколадных и бурых, иногда с пятнами и цветовыми переходами. Цвет шляпки зависит не только от вида масленка, но и от освещенности и от типа леса, в котором он растет.

Гименофор.

Гименофор (спороносный слой) маслят трубчатый. Трубочки, в основном, приросшие, светло-желтых тонов, по мере старения гриба становятся темнее. Устья трубочек, или поры, в основном круглые и мелкие.

Мякоть.

Мякоть маслят плотная, но мягкая. Ее цвет беловатый или желтоватый, на срезе у некоторых видов маслят может меняться: краснеть или синеть. Мякоть не пахнет совсем или имеет приятный хвойный запах. Маслята очень быстро стареют. Через 7-9 дней мякоть становиться дряблой и темной. Кроме того, эти грибы часто поражают черви. Нашествию червей подвергаются не только старые, но и совсем молодые, только что вылезшие из-под земли грибочки, среди которых не червивым оказывается один из пятнадцати.

Ножка.

Ножка у маслят цилиндрической формы. Ее средние размеры: диаметр от 1 до 3,5 см и высота от 4 до 10 см. Цвет беловатый с темным низом или совпадает с цветом шляпки. Бывает, что из пор выделяется беловатая жидкость и застывает капельками на ножке, при этом ее поверхность становится зернистой.

Покрывало и споровый порошок.

У некоторых разновидностей маслят между шляпкой и ножкой имеется соединяющее их покрывало. Когда гриб подрастает, оно разрывается, оставляя на ножке кольцо. При этом на концах шляпки также могут оставаться обрывочки пленки. Споровый порошок маслят имеет различные оттенки желтого цвета.

Где растут маслята?

Маслята – грибы, распространенные в Северном полушарии (Европе, Азии, России, Северной Америке). Но некоторые виды известны в Африке и Австралии. В основном, маслята растут под хвойными породами деревьев, но некоторые разновидности можно встретить под и . Одни грибы растут только рядом с одним видом деревьев, а другие разновидности – с различными видами хвойных: , кедром, лиственницей. Маслята не любят темные леса. Чаще всего их можно встретить на опушках, обочинах лесных тропинок и дорог, на полянках, лесных гарях, вырубках, зарослях хвойного молодняка. Встречаются эти грибы как одиночно, так и группами (малыми или большими).

Когда растут маслята?

Маслята можно найти в лесу с начала лета и до середины осени. Бывает, что некоторые виды появляются даже в апреле, но, в основном, первые маслята можно собирать в июне. Согласно народной примете, их появление совпадает с цветением сосны. Второй поток совпадает с июльским цветением липы. А третий начинается в августе и продолжается до октября – ноября. Маслята не любят холод, для них комфортна температура выше 15°С. Помимо тепла им нужен и дождь. Через день – два после дождя они начинают появляться на поверхности. Осенью маслята перестают расти при промерзании почвы на 2-3 см.

Виды маслят, описание, названия, фотографии.

Ниже приведено краткое описание нескольких разновидностей маслят.

Съедобные маслята, фото и описание.

  • Масленок белый (мягкий, бледный) (лат. Suillus placidus ) растет небольшими группами с июня по ноябрь на почве под соснами и кедрами. Форма шляпки изменяется с возрастом: сначала выпуклая, потом плоская или со слегка вогнутой серединкой. Диаметр шляпки от 5 до 12 см. Кожица, покрывающая шляпку, гладкая, немного слизистая, светло-желтого цвета, с появляющимися со временем пятнами фиолетового оттенка. Трубочки сначала беловато-желтые, впоследствии более темные. Ножка цилиндрическая или веретеновидная, 3-8 см в высоту. Верх ножки желтоватый, низ белый, по мере старения покрывается зернистыми пятнышками буроватых цветов. Кольца на ножке нет. Мякоть масленка лиловатая под кожицей, белая в середине и желтоватая над спорами, невыразительна на запах и вкус. Собирать стоит только молодняк: старея, этот съедобный масленок быстро гниет.

  • Масленок зернистый (летний, ранний) (лат. Suillus granulatus ) – съедобный гриб, который встречается часто и в большом количестве. Он имеет шляпку диаметром 4-10 см, цвет и форма которой с возрастом меняется. У молодых грибов шляпка выпуклая, ржавого цвета, у старых – подушкообразная, желто-оранжевая. Кожица голая, сухая, блестящая, при сырой погоде становится слизистой. Она хорошо отделяется от мякоти. Ножка съедобного зернистого масленка светло-желтая с темно-желтыми, коричневыми или буроватыми пятнами. Ее высота от 4 до 8 см, диаметр – 1-1,5 см, форма – цилиндрическая. Часто вверху ножки виднеются капельки жидкости молочного цвета, выделяемой порами, которая, засыхая, образует неровную поверхность и бурые точки. Кольца на ножке нет. Трубочки масленка, приросшие к ножке, имеют длину от 0,3 до 1 см. Их цвет меняется по мере старения с бледно-желтого на буро-желтый, а диаметр увеличивается до 1 мм. Мякоть масленка желтоватая, имеющая приятный запах и ореховый вкус. На срезе эти съедобные маслята не темнеют. Споровый порошок желто-бурый. Масленок зернистый растет, в основном, под соснами, реже – под елями. Эти грибы можно встретить с июня по ноябрь среди зарослей молодняка, на опушках, у лесных дорог.

  • Масленок желто-бурый (масленок пестрый, моховик болотный, моховик песчаный, болотовик, пестрец) (лат. Suillus variegatus ) имеет шляпку от 5 до 14 см в диаметре. У молодого гриба она полукруглая, но затем становится подушковидной. Цвет шляпки у молодых маслят бывает оливковым, а у взрослых – желтый с бурыми, оранжевыми, красноватыми оттенками. Кожица очищается плохо. Ее поверхность, в отличие от большинства маслят, не слизистая, у молодых грибов растрескивается на мелкие чешуйки. Изначально поверхность шляпки шерстистая, а по мере роста тонкочешуйчатая. Ножка высокая – 3-10 см, имеет цилиндрическую или булавовидную форму, в диаметре 1,5-2 см. Светло-желтая мякоть масленка синеет на срезе, как и коричневые или коричневато-оливковые трубочки. Разломленный гриб имеет металлический или хвойный запах. Растут маслята желто-бурые по несколько штук или не очень большими группами, в сосновых лесах, часто вместе с вереском. Молодые желто-бурые маслята хорошо подходят для маринования.

  • Масленок обыкновенный (лат. Suillus luteus ) также называют желтым, поздним, осенним, настоящим. Это гриб с выпуклой коричневато-фиолетовой, коричнево-шоколадной, красно-бурой или желто-бурой шляпкой, покрытой слизистой кожицей, которая очень легко снимается. Диаметр шляпки 4-12 см. Трубочки, приросшие к ножке, светло-желтые, а затем лимонно-желтые, темнеющие со временем. Споры бурые. Ножка масленка высотой от 5 до 11 см и диаметром от 1,5 до 3 см. На ней имеется кольцо, которое образуется при разрыве покрывала. Над кольцом ножка белая, а под ним – буро-фиолетовая. Само кольцо белое сверху и фиолетовое внизу. Обыкновенный масленок растет с конца июля до конца сентября в сосновых лесах.

  • Масленок рыже-красный (тридентский) (лат. Suillus tridentinus ) имеет мясистую шляпку, диаметр которой от 5 до 15 см. Форма шляпки – полукруглая, со временем становится подушковидной. Шляпка желто-оранжевая, покрытая множеством волокнистых чешуек красно-оранжевого оттенка. По ее краям остаются кусочки белого покрывала, которое соединяет шляпку и ножку у молодых грибов. На ножке от разорвавшегося покрывала остается кольцо. Ножка высотой от 4 до 11 см, имеет одинаковый цвет со шляпкой либо чуть светлее. Мякоть масленка плотная, желтоватого цвета, краснеет на срезе. Трубчатый слой желто-оранжевый, а споровый порошок желто-оливковый. Съедобные рыже-красные маслята растут с июля по октябрь в хвойных лесах на горных склонах.

  • Масленок кедровый (плачущий) (лат. Suillus plorans ) – съедобный гриб. Бурая шляпка имеет диаметр от 3 до 15 см, ее поверхность не клейкая, а скорее матовая, как будто покрытая воском, желтого или оранжево-коричневого цвета. Мякоть масленка бледно-желтого или желтовато-оранжевого оттенка, немного кислит на вкус и синеет на разрезе. Трубчатый гименофор может иметь разные оттенки: от буроватых и темно-желтых до оливковых. Поры гриба могут выделать беловатую жидкость, которая при высыхании приобретает бурый оттенок. Ножка масленка имеет высоту от 4 до 12 см и толщину до 2,5 см, сужается кверху. Поверхность ножки может быть покрыта мелкими темными красно-коричневыми пятнышками, как у .

  • Масленок сибирский (лат. Suillus sibiricus) – съедобный гриб низшей категории, имеет средние размеры. Шляпка вырастает до 10 см в диаметре и имеет вначале полусферическую форму, затем распрямляется. Цвет шляпки изначально соломенно-желтый, постепенно становится более темным с красно-коричневыми пятнами. Кожица масленка слизистая, особенно во влажную погоду, легко счищается. У молодых грибов имеется покрывало, которое разрывается, оставляя кольцо на ножке и фрагменты на краях шляпки. Трубочки желтые, со временем буреют. Могут выделять капельки, засыхающие и оставляющие темно-коричневые пятна. Ножка масленка достигает 8 см в высоту и 2,5 см в диаметре. Растут маслята сибирские в горах Северной Америки, Сибири, редко в Европе. Встречаются рядом с несколькими видами сосен. Из-за своей специфической среды обитания и редкости в Европе масленок сибирский включен в несколько региональных Красных книг.

  • Масленок примечательный (лат. Suillus spectabilis ) имеет крупную, мясистую шляпку от 5 до 15 см в диаметре и относительно короткую ножку. Шляпка клейкая, чешуйчатая. Кожица снимается легко. Длина ножки от 4 до 12 см, толщина – от 1 до 2 см. На ножке есть кольцо с клейкой внутренней поверхностью. Цвет ножки выше кольца бело-желтый, ниже кольца – коричнево-бордовая, покрытая чешуйками. Желтая мякоть масленка на срезе становится розовой, а затем коричневеет. Гриб растет на влажных, заболоченных почвах, произрастает одиночно или группами. Встречается, в основном, в Северной Америке, восточной части Сибири и на Дальнем Востоке России.

Условно-съедобные маслята, фото и описание.

К условно-съедобным маслятам некоторые исследователи относят такие виды, как масленок лиственничный, масленок серый, козляк и масленок желтоватый, при этом другие считают все эти грибы съедобными. В любом случае, условно-съедобные грибы – это грибы, которые можно кушать, предварительно подвергнув их термической или иной дополнительной обработке.

  • Масленок лиственничный (лат. Suillus grevillei ) – гриб с ярко-желтой или ярко-оранжевой шляпкой от 3 до 15 см в диаметре, вначале сильно выпуклой и конусовидной, а с ростом становящейся плоской и подушковидной. Ножка высотой 4-10 см, зачастую сетчатая, такого же цвета, как и шляпка, имеет светлое слизистое кольцо, которое быстро исчезает. Мякоть масленка довольно плотная, желтая, согласно разным источникам, буреющая на срезе или не меняющая цвет. Запах и привкус приятные. Поры тонкие, лимонно-желтые, темнеющие со временем. Растет масленок лиственничный зачастую в симбиозе с лиственницей, но может находиться и достаточно далеко от деревьев-хозяев.

  • Маслёнок серый (масленок лиственничный синеющий, лиственник серый трубчатый) (лат. Suillus aeruginascens ) – условно-съедобный гриб, который встречается в лиственничных лесах, парках и посадках. Растет с июня по сентябрь. Шляпка гриба серо-желтая, серо-бурая или светло-серая, 4-12 см в диаметре. Трубчатый слой примерно такого же цвета. На цилиндрической ножке имеется тонкое, беловатое, быстроисчезающее кольцо. Высота ножки от 5 до 10 см. Шляпка и низ ножки – клейкие. На срезе мякоть масленка синеет.

  • Козляк (он же решетник, коровий гриб, коровяк) (лат. Suillus bovinus ) – оранжево-бурый или ржаво-коричневый гриб не очень большого размера и с кисловатым вкусом. Форма шляпки типичная для маслят – сначала выпуклая, потом подушкообразная. Диаметр от 3 до 11 см. Кожица слизистая, гладкая, блестящая, легко отделяется от мякоти. Ножка решетника достигает 3-10 см в высоту и до 2 см в толщину, из-под шляпки иногда незаметная, одного цвета со шляпкой. Кольца на ножке нет. Мякоть упругая, беловато-желтая с бурым оттенком. Мякоть ножки решетника может иметь красно-бурый цвет. Трубочки желтые, затем желто-оливковые или желто-табачные. Растет гриб козляк под соснами в сырых лесах и на болотах, часто с масленком желто-бурым (лат. Suillus variegatus) с июля по ноябрь, встречается поодиночке или группами. Растет эта разновидность масленка в Европе и Азии, включая Японию. Гриб хорошо подходит для маринования.

  • Масленок желтоватый (лат. Suillus salmonicolor ) – условно-съедобный гриб, который можно употреблять в пищу в приготовленном виде, но предварительно сняв кожицу, которая может вызывать диарею (понос). Шляпка гриба окрашена в охристо-оранжевые или оранжево-коричневые цвета. Шляпка имеет коническо-выпуклую форму и диаметр от 3 до 6 см. На ножке есть толстое желатиноподобное кольцо, у молодых грибов оно белого цвета, но с возрастом становится фиолетовым. Цвет ножки выше кольца белый, ниже имеет более желтый оттенок. Трубочки желтоватого или желто-коричневого окраса. Растет гриб на песчаных почвах, встречается в Европе, европейской части России и Сибири.

Маслята даже неопытный грибник никогда не спутает с грибами других видов, так как их название говорит само за себя: все грибы этого вида обладают слизистой кожицей. Грибы маслята насчитывают более 40 различных видов. В целом маслятами называют трубчатые грибы из семейства Болетовых.

Они преимущественно растут в лиственных, смешанных и сосновых лесах, но, кроме этого, их можно найти в любой точке планеты, характеризующейся умеренным климатом, и даже в Африке и Австралии.

Давайте рассмотрим, какие бывают виды маслят и чем они отличаются.

Самыми малоизвестными маслятами являются грибы-козлята. Очень часто грибники не обращают на них внимания. И напрасно, так как это очень вкусные и абсолютно безопасные грибы.
Сбор этих грибов проводится с июля и по сентябрь. Они имеют слабослизистые клейкие шляпки. Как и все маслята, козляк является микоризообразователем, он отлично себя чувствует рядом с хвойными деревьями на песчаных грунтах. Грибы появляются большими группами после проливных дождей.

Внешне козляк напоминает гриб моховик, но имеет более выпуклую шляпку, сверху покрытую коричневой клейкой кожицей. Ножка и трубчатый слой гриба имеют рыжий окрас. Мякоть гриба желтого цвета, а в местах разлома слегка краснеет.

Знаете ли вы? Козляк просто обожают черви. Привычная картина – на поляне ковер из козляков, однако на деле взять нечего. Даже если после среза гриба мы видим чистую ножку, то это еще не означает, что его шляпка не окажется червивой. После того, как вы проверите пару десятков грибов на предмет червивости, вы полностью в них разочаруетесь.

Из молодых неповрежденных грибов готовят грибной порошок . Для этого высушенные грибы просто перемалывают на кофемолке. Добавлять порошок при приготовлении блюд следует в минимальных дозах, так как он обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем свежие грибы.

Как выглядят маслята Беллини? Они имеют гладкую белую либо коричневую шляпку диаметром 6 – 14 см. Молодой гриб обладает полусферической шляпкой, которая по мере созревания становится уплощённо-выпуклой, а ее центральная часть приобретает более насыщенный цвет. На ее внутренней стороне видны короткие зеленовато-желтые пластинки, на которых размещены поры угловидной формы.
Гриб имеет небольшую изящную ножку беловато-желтого цвета, которая к основанию становится более изогнутой и тонкой. У масленка беловатая мякоть, приятный нежный вкус и выраженный грибной аромат.

Гриб обитает в сосновых и хвойных лесах и не слишком требователен к составу почвы. Растет одиночно и группами. Увидеть маслята Беллини можно только в осеннем лесу.

Маслёнок белый имеет шляпку в диаметре до 12 см. У молодых экземпляров шляпка более выпуклая, но по мере взросления гриба она уплощается, а иногда даже становится вогнутой.

Знаете ли вы? Молодые грибы имеют беловато-желтую шляпку, которая с возрастом темнеет и становится сероватой либо желтовато-белой, а в сырую погоду может стать даже тускло-оливковой.

Маслёнок белый имеет гладкую, слегка слизистую шляпку с небольшим блеском. Кожица от шляпки легко отделяется. Гриб имеет белую либо желтоватую мякоть, которая на изломах приобретает винно-красный окрас.

Ножка масленка веретенообразная либо цилиндрическая, белого цвета. С возрастом она может покрываться фиолетово-бурыми пятнами и бугорками, которые могут сливаться и образовывать валики.

Желто-бурый масленок имеет шляпку полукруглой формы с подвернутым краем. По мере роста гриба желто-бурая шляпка приобретет подушковидную форму и может достигать в диаметре от 5 до 14 см. Шляпка молодых экземпляров имеет оливковый либо серо-оранжевый цвет. По мере роста шляпка растрескивается и покрывается мелкими чешуйками, которые полностью исчезают к зрелости.
Мякоть маслёнка желто-бурого может рассказать о степени зрелости гриба: сначала она серо-желтая, позже серо-оранжевая, затем – буро-красная, а к зрелости она становится светло-охряной и слегка слизистой. Гриб имеет плотную, трудно отделяемую кожицу.

Цилиндрическая либо булавовидная ножка желто-бурого гриба достигает в длину от 3 до 9 см. Масленок имеет слабовыраженный грибной аромат, но при этом сильно пахнет хвоей.

Знаете ли вы? Несмотря на привлекательный внешний вид и абсолютную безопасность, масленок желто-бурый очень редко попадает в кузовки грибников, так как он является не очень вкусным, в связи с чем употребляется в пищу только в маринованном виде.

Масленок желто-бурый хорошо растет на песчаных грунтах, найти в лесу его можно, начиная с июня и по ноябрь. Гриб растет как одиночно, так и небольшими группами.

Желтоватый масленок, описание которого мало чем отличается от описания всех остальных Болетовых, любит тепло и встречается в лесах с песчаной почвой. Гриб растет как одиночно, так и большими группами. Собирать желтоватые маслята можно после проливных дождей, с мая и по ноябрь. Гриб имеет шляпку диаметром от 3 до 6 см.

Важно! Несмотря на высокие вкусовые качества, масленок желтоватый считается условно съедобным, так как в его кожице содержатся вещества, вызывающие сильнейшую диарею.

Молодые грибы имеют практически шаровидную шляпку, которая к зрелости масленка раскрывается и становится подушковидной. Цвет шляпки гриба в зависимости от возраста может иметь желто-коричневый, серо-желтый, охристо-желтый и даже шоколадный цвет. Поверхность шляпки очень слизистая, кожица с нее легко снимается.

Масленок желтоватый имеет ножку, которая в диаметре достигает 3 см и имеет маслянистое кольцо, выше которого она обладает белым цветом, а ниже – желтым. У молодых грибов кольцо белое, однако с возрастом оно приобретает фиолетовый оттенок. Трубочки гриба имеют приятный охристо-желтый окрас, но с возрастом становятся практически коричневыми.

Белая мякоть гриба может приобретать желтоватый цвет. В области шляпки и верхушки ножки она оранжевая либо мраморная, а у основания – слегка коричневая. Маслята желтоватые очень вкусны, а поэтому ими с удовольствием лакомятся не только люди, но и личинки всех насекомых, в связи с этим найти целые грибы – очень сложная задача.

Масленок зернистый не выносит одиночества, а поэтому встретить его можно только в компании друзей. Обитает гриб преимущественно в сосновых лесах, в невысокой траве.
Гриб имеет менее липкую шляпку, чем другие виды маслят, поэтому иногда кажется абсолютно сухим. Округло-выпуклая шляпка гриба в диаметре достигает около 10 см.

Молодые экземпляры имеют красноватые или коричнево-бурые шляпки, которые по мере взросления масленка становятся желтыми или желто-охряными. Культура обладает тонкими короткими трубочками, формирующими трубчатый слой светлого или светло-желтого цвета.

Гриб имеет толстую желто-бурую, приятную на вкус мякоть, не меняющую на изломе цвет. Желтая ножка гриба достигает в длину до 8 см, в верхней части имеет белый окрас и покрыта зернышками и бородавочками.

Внешне масленок зернистый похож на масленок настоящий, главное отличие его – отсутствие на ножке пленчатого кольца. Масленок зернистый – это съедобный гриб, обладающий высокими вкусовыми характеристиками и употребляемый в пищу в свежем, маринованном либо соленом виде.

Кедровый масленок имеет шляпку в диаметре от 3 до 15 см. Молодые грибы могут похвастаться ее шаровидной формой, но с возрастом она распрямляется и становится подушковидной.
Окрас шляпки коричневый, а в дождливую или сырую погоду она становится слизистой, при этом она быстро высыхает и приобретает глянец.

Мякоть у масленка кедрового белая либо желтая, слегка кисловатая на вкус и выделяет приятный миндально-фруктовый аромат. Его трубочки и поры обладают оливково-охряным, грязно-желтым или оранжево-коричневым окрасом.

Ножка масленка кедрового имеет толстое основание и сужается к верху, в длину достигает от 4 до 12 см. Гриб можно найти в кедровых, дубово-кедровых либо хвойных лесах. Время сбора гриба совпадает с началом цветения сосны.

Знаете ли вы? Совсем недавно ученые обнаружили в составе маслят особые смолистые вещества, устраняющие головные боли, а также помогающие успокоить приступ подагры.

Масленок лиственничный селится около лиственниц. Лиственничные маслята можно встретить в лесах с июля и по ноябрь. Этот вид маслят отличается прекрасной производительностью и произрастает большими группами.
Лиственничный масленок имеет гладкую слизневую лимонно-желтую или оранжево-охряно-желтую шляпку, с которой очень тяжело снять кожицу. Цвет его губчатой части колеблется от желтого до буро-желтого цвета, при надавливании на ней образуются розовато-коричневые пятна.

Цилиндрическая ножка гриба в верхней части украшена кольцом, выше которого она имеет лимонно-желтый, а ниже – желто-коричневый окрас. Мякоть у масленка желтая, но на изломе окрашивается в бурый. Гриб обладает слабовыраженным ароматом и приятным вкусом.

Масленок настоящий растет на песчаных грунтах. Сезон сбора маслят начинается в мае и заканчивается в сентябре. Плодовые тела растут одиночно либо группами.

Важно! Врачи советуют воздержаться от употребления в пищу большого количества маслят тем, кто имеет какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта. Все дело в том, что грибы в большом количестве содержат клетчатку, пропитанную хинином, который не только затрудняет усвоение продуктов питания, но и может вызвать воспаление органов пищеварительной системы.

Настоящий масленок украшает 10-сантиметровая шляпкасначала выпуклой, а затем почти плоской с небольшим бугром посередине формы, имеющая шоколадно-бурый, а иногда с легким фиолетовым оттенком окрас. Гриб покрыт радиально-волокнистой слизистой, легко отделяемой кожицей. Трубочки молодых грибов бледно-желтые, но со временем они темнеют и становятся темно-желтыми.

Поры гриба бледно-желтые, но по мере созревания гриба они становятся ярко-желтыми, а позже буро-желтыми. Трубчатый слой прирос к цилиндрической ножке, достигающей в длину от 10 до 25 см и имеющей в верхней части лимонно-желтый оттенок, а в нижней – бурый. По мере роста гриба белое пленчатое покрывало, соединяющее сначала край шляпки с ножкой, остается на ней в виде фиолетового либо черно-коричневого кольца.

Мякоть масленка настоящего очень сочная и мягкая и обладает высокими вкусовыми характеристиками, похожа на мякоть белых грибов. Настоящий и ложный масленок не похожи между собой, а поэтому спутать их практически невозможно.

Масленок примечательный имеет широкую клейкую мясистую чешуйчатую шляпку, достигающую в диаметре от 5 до 15 см. Кожица со шляпки очень легко удаляется. Гриб формирует короткую ножку, достигающую в длину максимум 11 см и украшенную клейким с внутренней стороны кольцом.
Вкусный съедобный гриб, который подходит для маринования, сушки и селения.

Раскрашенный масленок имеет шляпку, которая в диаметре может достигать от 3 до 15 см. По краю шляпки можно рассмотреть хлопья, являющиеся остатками частного покрывала. Шляпка гриба имеет широкую коническую либо подушковидную форму. Ее цвет зависит от погодных условий: при повышенной влажности она более темная, а в сухую погоду – светлеет. Также шляпка гриба меняет цвет при заражении его насекомыми.
Молодые раскрашенные маслята щеголяют красными, кирпично-красными, винно-красными либо бордово-красными шляпками, покрытыми мелкими серо-бурыми или бурыми чешуйками. Желтая ножка гриба может достигать в длину до 12 см. Надкольцевая зона изрезана трубочками, которые спускаясь по ножке и образующих сеточку.

Желтая мякоть гриба обладает повышенной плотностью и при разломе краснеет, но зато очень приятная на вкус. Масленок раскрашенный можно употреблять в пищу даже без предварительной тепловой обработки.

Масленок рубиновый – очень редкий съедобный гриб, который встречается только в дубравных лесах. Молодые грибы обладают полушаровидной кирпично-красной или желто-бурой шляпкой, которая со временем раскрывается и превращается в практически плоскую. Он имеет трубчатый гименофор. Трубочки и поры у гриба розово-красные и не меняют свой цвет при повреждении.
Булавовидная либо цилиндрическая розовая ножка к низу сужается и покрыта красным налетом.

У гриба желтоватая, не меняющая цвет на воздухе мякоть, не имеющая выраженного грибного вкуса и аромата.

Рыже-красный масленок имеет желтовато-оранжевую полукруглую либо подушковидную шляпку, покрытую оранжево-красными чешуйками.
Ниспадающие приросшие желтоватые либо желто-оранжевые трубочки гриба покрыты широкими угловатой формы порами. Шляпку удерживает суживающаяся книзу и кверху, веретенообразная желто-оранжевая ножка. Ярко-желтая плотная мякоть гриба на изломе краснеет и выделяет едва ощутимый грибной аромат.

Рыже-красного красавца можно встретить в Альпах, Западной Сибири, на Алтае, в Западной Сибири и в Европе.

Масленок рыжий – это небольшой гриб, который растет в смешанных лесах и способен порадовать наши вкусовые рецепторы нежным мягким вкусом и приятным грибным ароматом. Гриб селится под лиственницами и образует с ними грибницу. На охоту за рыжими маслятами можно отправляться с июля по ноябрь.
Грибники со стажем утверждают, что в траве невозможно не заметить красновато-рыжую клейкую шляпку рыжих маслят. Гриб не выносит одиночества, а поэтому, если вы нашли один масленок, то обязательно соберете их целый кузовок.

При приготовлении с гриба удаляют кожицу, так как она при термической обработке приобретает неприятный черный цвет, очищенные маслята имеют яркий кремовый окрас.

Серый масленок встречается в молодых лиственных и сосновых лесах. Растет гриб большими группами.
Подушковидная с бугорком в центре серо-белая с легким зеленым либо фиолетовым оттенком шапка масленка может достигать в диаметре до 10 см, и покрыта влажным слизистым слоем. Серовато-бурый либо серовато-белый трубчатый слой гриба состоит из широких трубочек, нисходящих к ножке.

Ножка молодого гриба окружена широким войлочным кольцом, которое со временем исчезает. Шляпка покрыта трудно отделяемой кожицей, которую можно легко удалить, если опустить гриб на несколько минут в кипяток.

Слизистая шляпка гриба масленка сибирского может достигать в диаметре от 4 до 10 см. Шляпки молодых грибов имеют широкую коническую, а зрелых подушковидную форму и оливково-желтый либо желто-оливковый цвет. Шляпка гриба сформирована радиальными бурого цвета волокнами. Цвет ножки и мякоти гриба желтый либо серовато-желтый.
Внешне масленок сибирский очень похож на масленок кедровый, но при этом имеет более светлый окрас, чем его родственник.

Важно! Биофизики обнаружили, что маслята больше всех остальных грибов склонны к накоплению радионуклидов, а поэтому необходимо очень внимательно относиться к месту их сбора.

Про маслята можно рассказывать долго. Но главное – это очень вкусные грибы, которые хороши как в свежем, так и маринованном виде. Маслята полезны и питательны. Однако при сборе грибов будьте предельно внимательны и не забывайте о том, что не стоит отправлять в кузовок подозрительные экземпляры, так как их употребление в пищу может вызвать тяжелое отравление.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

80 раз уже
помогла


Любители «тихой охоты» знают наизусть все богатые грибами места, умеют отличать съедобные от несъедобных и выделяют из всего многообразия грибов свои самые любимые.

Одни собирают только белые грибы, а другие млеют от одного только вида маслят.

Где растут маслята

Каждый вид грибов облюбовал для себя подходящую для жизни территорию, ландшафт, выбрал себе соседей – растения, без которых именно этим грибам просто не выжить.

Так и маслята. Они прижились там, где растут сосны или их родственники – кедры, ели, лиственницы.

Но маслята не стремятся уйти вглубь леса. Им хорошо на опушке, где много солнечного света и простора. Маслята, находясь в симбиозе с сосной, не уходят от неё далеко, стараются держаться к ней поближе. Ведь мицелий грибов связан с самыми тонкими корневыми окончаниями этого дерева, и маслята получают от сосны углеводы, отдавая взамен дереву-сожителю минеральные вещества из почвы. Здесь налицо сложное взаимовыгодное сотрудничество.

Маслята – грибы дружные. Они не любят расти поодиночке. Поэтому если из травы выглядывает одинокая коричневая шляпка маслёнка, то рядом обязательно прячется ещё стайка грибов. В благоприятную пору (после тёплого дождя) на небольшом участке – на опушке, редколесье, в зелёной траве, в тугаях, в молодых сосновых (реже кедровых) лесах – можно набрать не одну корзину маслят.

Кстати, о цвете шляпок. Разновидностей маслят несколько. Это и масляник настоящий, и подлиственничный, который растёт в лиственных лесах, а также серый, зернистый, поздний… Они отличаются друг от друга только оттенком шляпки, который варьируется от золотисто-жёлтого до жёлто-коричневого с краснотой.

Вкусовые качества всех маслят примерно одинаковые, разве только на вкус маслёнок подлиственничный сладковатый, а маслёнок настоящий – горчит.

Несмотря на то что собирать эти грибочки – одно удовольствие, некоторые грибники не очень их жалуют. Опять же из-за шляпки! В сухую погоду эта полушаровидная выпуклая шляпка блестящая, а в сырую – скользкая, слизистая, будто бы вымазана маслом. Это тонкая кожица маслёнка так преображается. И вот эту кожицу при заготовке грибов обязательно снимают. Хотя это очень непростое и нудное занятие.

И чем больше проходит времени с момента срезки гриба, тем тяжелее снять эту кожицу. Поэтому некоторые грибники предпочитают снимать её сразу же на месте сбора. Но нужно быть готовым к тому, что после такой манипуляции с грибами руки становятся чёрными и их потом очень трудно отмыть.

Но есть один способ, который поможет справиться с этой процедурой. Для этого грибы в дуршлаге опускают в кипяток на 5 минут, затем обдают холодной водой, и тогда кожица легко отделяется.

У маслят есть ещё одна неприятная особенность. Они быстро становятся червивыми. Поэтому грибники стараются собирать совсем молоденькие грибочки, которых ещё не облюбовали вездесущие червячки.

Когда собирать маслята

Появление первых маслят зависит от климатических особенностей местности. Иногда эти грибочки появляются не в своё время – уже в середине апреля, хотя для них отведён вполне определённый срок – июнь месяц.

Маслята растут, как и многие другие грибы, слоями. То есть первое дружное появление маслят приурочивается к сенокосу трав и озимых. Это конец июня . Поэтому грибы из первого слоя называют «сенокосниками» или «колосовиками». Эти грибы появляются на очень короткий период, а потом на какое-то время пропадают.

В июле , особенно после дождей, идёт вторая волна роста маслят. Этот момент грибники стараются не пропустить, так как время других грибов ещё не подошло и выбора как такового мало.