Правильно открыть шампанское – целая наука. Наверняка все видели в фильмах, как при открывании бутылки звучит громкий «бабах» и при этом, пенясь, выливается половина игристого напитка. Именно поэтому существует мнение, что бутылка, приготовленная к торжественному событию, должна «выстрелить». На самом деле о высоком качестве напитка и умении открыть бутылку правильно свидетельствует тихий хлопок и легкий дымок. Именно такой способ требует знания правил и умения.

Основные правила

Ниже мы рассмотрим различные способы открывания шампанского с пластмассовой и корковой пробкой — руками, ножом или при помощи штопора. Все они имеют общие правила подготовки и охлаждения напитка. От соблюдения этих правил зависит то, за сколько времени напиток будет готов к подаче к столу, и его вкусовые качества.

• Шампанское нельзя охлаждать слишком сильно. Оптимальная температура 4-8º C.
• Охлаждать лучше всего в специальном ведерке – кулере.
• В кулер обязательно наливается вода, а затем туда кладется лед. При таком способе нужная температура будет достигнута через 30-40 минут. Если засыпать только лед – процесс охлаждения будет очень длительным.
• Можно игристое вино довести до нужной температуры в холодильнике, но ни в коем случае не в морозилке. Этот процесс может занять до 6 часов.
• Перед открыванием бутылки с нее нужно снять фольгу. Для этого ее ножом подрезают под пробкой, а только затем снимают.

Если под рукой нет льда, можно положить шампанское под проточную холодную воду. Там оно не охладится полностью, но через полчаса «потеряет» до 10 градусов. Больше держать его там нет смысла, так как дальнейшее охлаждение возможно только со льдом или в холодильнике.

Охлажденное до нужной температуры игристое вино подается к столу в кулере на подставной тарелке, так как конденсат оставит на скатерти мокрое пятно.

Тот, кто будет открывать и разливать напиток, должен выполнить следующие действия.

• Наклонить бутылку под углом в 45º и держать ее одной рукой снизу. Сколько наклонять бутылку, легко определить визуально: если бутылка наклонена правильно, шампанское будет на расстоянии примерно 1 см от пробки.
• Снять проволочную уздечку (мюзле), придерживая при этом пробку сверху пальцем.
• Проворачивать бутылку (не пробку), а затем немного покачивать ее, крепко держа пробку, позволяя ей выходить из горлышка постепенно.
• После хлопка можно открыть и разлить благородный напиток. В бокалы он наливается не спеша, чтобы не начал пенится.

Если гостей немного, уздечку и пробку лучше не выбрасывать, возможно, игристое вино придется укупорить для последующего хранения.

Как открыть шампанское штопором?

Изредка случается, что вершок пластиковой или корковой пробки отламывается.

Если пробка сломалась, можно открывать бутылку тремя способами.

• 1-й способ.

Ножом срезаются остатки верхней части пробки. Дальше она продавливается немного внутрь, затем хлопком по донышку выбивается. Это метод довольно экстремальный, так как при хлопке вылетает и вспенившийся напиток.

• 2-й способ.

В пробке проделывается отверстие, чтобы из нее вышла часть углекислого газа и снизилось давление. Остатки вдавливаются внутрь тонким тупым предметом.

• 3-й способ – при помощи штопора.

Штопор вкручивается в пробку и вытаскивается вместе с ней. Чтобы от излишнего давления бутылка не разлетелась на куски, здесь также нужно предварительно проделать отверстие и выпустить часть газа. Этот метод подходит, если шампанское укупорено корковой пробкой. Пластик штопором открыть не выйдет.

Сколько хранится шампанское в домашних условиях?

В случае если шампанское приобретается на будущее, встают вопросы – как правильно его хранить и сколько времени оно будет сохранять свои вкусовые качества? Время хранения зависит от срока выпуска напитка и от того, как он укупорен. Игристое вино с корковой пробкой сохранит свой букет на протяжении двух лет, а вот пластик уменьшит этот срок вдвое – до 12 месяцев со дня производства.

Такие сроки возможны лишь при соблюдении условий хранения.

• Подходящая температура – от +5 до +18º
• Бутылка должна храниться в горизонтальном положении. В противном случае пробка может пересохнуть и при открывании раскрошится внутрь.
• Нужно позаботиться о том, чтобы свет не попадал на бутылку. Яркий солнечный свет, попадающий на шампанское, способен испортить его вкус за 15-20 минут.

После того, как бутылка была открыта, хранить ее можно недолго. В холодильнике ранее открытое игристое вино хранится на протяжении суток при условии, что оно плотно укупорено. Столько времени оно сохранит свои вкусовые качества. При этом пузырьки углекислого газа могут не сохраниться.

Это зависит от двух составляющих – как долго игристое вино стояло на столе открытым и сколько его осталось. Чем больше шампанского в бутылке и чем меньше оно было открытым, тем больше вероятность, что оно не утратит своих «игристых» свойств. Если повторно бутылка была закрыта неплотно или простояла больше суток, вино можно использовать для маринования мяса и приготовления различных соусов.

Лишний вес опасен для здоровья!

Лишний вес – это не просто эстетическая проблема, это проблема здоровья. Доказано врачами - каждые 10 кг. лишнего веса сокращают жизнь человека на 3-5 лет. Также доказано, что похудеть могут все, необходимы лишь...

Практически на каждом празднике появляется игристый гость – шампанское. Но насколько этот алкоголь вкусен, настолько его и сложно правильно открыть. Нет, можно выбить пробкой стекло окна, разбить любимую люстру или плазменный экран, но ведь всегда хочется открыть бутылку красиво и аккуратно. Как открыть шампанское правильно?

Открываем шампанское без выстрела

Очень лёгкий способ правильно открыть бутылку без выстрела и хлопка и последующих разрушений. Благодаря такому способу, даже хрупкая девушка правится с открыванием этого напитка.

1. Обязательно охладите шампанское! Да, шампанское нельзя открывать, если оно тёплое, а охлаждать нужно, чтобы уменьшить количество углекислого газа. Если это достаточно пафосная вечеринка, охлаждайте напиток в ведёрке со льдом, чтобы процесс открытия от начала и до конца выглядел как в кино. Если же нет, нижней полки холодильника будет более, чем достаточно.
2. Поставьте бутылку на стол или крепко придерживайте бутылку рукой чуть ниже горлышка.
3. Положите ладонь на пробку и осторожно её выкручивайте (некоторые для подстраховки кладут на пробку полотенце). Газ будет постепенно выходить.
4. Как только вы почувствуете, что пробка полностью вышла, не отнимайте её, а подержите ещё немного. Когда лишний газ окончательно выйдет, можете отнимать пробку и разливать шампанское по бокалам. Хлопка не было, готово!

Это был первый способ. Следующий способ похож, но ещё легче по своим правилам и больше подходит ля мужчин, поскольку женщинам удобнее открывать бутылку, когда она находится не в наклонном положении.

Шампанское и штопор

В продаже можно найти специальные открывалки для шампанского. Их много разных вариантов, один из них на фото слева. При помощи такой открывалки очень легко открыть бутылку и при этом никто не пострадает.

Если бутылка закупорена деревянной или корковой пробкой, то может понадобиться — штопор (достаточно будет срезать ножом верхнюю часть пробки, а потом действовать штопором). На самом деле, никаких особых проблем с его выбором не возникает, достаточно знать несколько особенностей идеально подходящего штопора. Для корковых пробок хорошо подходят штопоры с остроконечной и тонкой спиралью. Чем спираль будет толще, тем сильнее она будет усложнять вытягивание пробки.

Хорошо открывает бутылки стационарный штопор, но покупайте его, если уверены, что действительно часто будете его использовать, поскольку он не очень дешёвый.

Если приглянувшийся вам штопор с ручным механизмом действия, то покупайте ту модель, ручка которой имеет посередине тонкое место и сделана из дерева или резины. Это поможет вашей руке не скользить при открытии бутылки.

Пробка сломалась

Как быть, если все советы по открыванию шампанского мы уже выучили, а пробка в самый ответственный момент сломалась? Главное – не паникуйте!

Для начала внимательно осмотрите пробку. Если большая часть ещё в горлышке, пробуйте открыть штопором. Только делать это нужно очень осторожно и тянуть пробку вверх очень медленно.

Если же такой способ вам не подходит, хорошенько потрясите бутылку и хлопните рукой по дну бутылки. Желательно при этом направлять бутылку в сторону стены или в полотенце.

И последнее. Чтобы красиво открыть на празднике бутылку шампанского, по возможности потренируйтесь несколько раз в одиночестве или. Тогда вы точно сможете блеснуть своим мастерством.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Многие не умеют открывать шампанское, и даже бояться, что открыв его неправильно, упадет качество вкуса. Но это заблуждение, ненужно открывать игристое слишком шумно и громко, чтобы улучшить его качество. Таким образом, вы испугаете гостей, и даже ухудшите качество напитка, потому что из-за выстрела выходит углекислота шампанского. Из-за резкого подъема газа падает качество шампанского. Исследования специалистов подтверждают тот факт, что чем больше аминокислот и пузырьков сохраняется в шампанском, тем выше его качество. Дорогое шампанское удерживает газы более десяти часов, что говорит о высоком качестве и насыщенном вкусе. Поэтому вы должны правильно открыть бутылку, чтобы сохранить вкусовые качества, и не напугать гостей.

Классический способ открытия

Для начала шампанское нужно охладить, сделать это очень просто – поставьте шампанское на дно холодильника и дайте ему время охладиться, примерно два часа. Самое главное не переборщить, если шампанское заледенеет, оно потеряет свои вкусовые качества. Специальные холодильники для хранения шампанского тоже не подходят. Далее необходимо обернуть бутылку салфеткой, благодаря этому держать бутылку можно удобнее, потому что этикетка будет скрыта. Можете обернуть бутылку на кухне, подальше от гостей, иначе вы будете нервничать и не сможете открыть шампанское. Если у вас нет комплексов, и вы хотите сделать это перед гостями, проверьте проволоку заранее. Проволока может отломиться, и во время открывания ее каркас соскочит.

Не забудьте, что на выстрел влияет давление внутри бутылки. Как его избежать?

Храните бутылку бережно и не трясите ее. Соответственно, чтобы выстрел был по-настоящему эффектным, нужно немного потрясти бутылку, но не перестарайтесь. После того, как вы сняли проволоку с бутылки, возьмите ее в руки и держите дно бутылки впритык к груди, но будьте осторожны, горло бутылки не должно быть направлено на гостей или свечи. А сейчас потихоньку расслабляйте пробку, просто вращайте ее указательным и большим пальцем. Если вы уверены в себе и контролируете пробку, можете не использовать салфетку для повышения безопасности. Достать пробку нетрудно, потому что газы будут постепенно выходить. Со временем вы наберетесь опыта, и шампанское перестанет проливаться на стол во время открытия.

Но могут возникнуть некоторые проблемы, например давление, внутри бутылки станет слишком высоким. Чтобы снизить давление, приложите холодную ложку к горлышку, и давление моментально снизится. Но что делать дальше после того, как вы открыли бутылку? Стоит ли передавать инициативу в руки гостей или сделать все самому? Разумеется, предпочтительнее второй вариант. Гости могут наливать слишком много шампанского или даже пролить его на новую скатерть, поэтому лучше вам определять количество шампанского в бокалах. Наливайте шампанское медленно и аккуратно.

А теперь видео-инструкция:

Открываем шампанское ножом

Если вы хотите продемонстрировать свое мастерство в открытии шампанского гостям, и показать, что вы ничего не боитесь – используйте данный экстремальный метод. Многим надоедает обычный способ открытия шампанского, тем более после утомительных праздников, и хочется чего-то нового и захватывающего.

• Возьмите нож, которым вы будете открывать бутылку. Желательно выбирать острый и большой кухонный нож.
• Заранее охладите бутылку, но не перестарайтесь. Также не забудьте снять фольгу с горлышка и хорошенько расслабить проволоку, чтобы пробка вышла без лишних проблем. Но если вы в себе абсолютно уверены, можете не выполнять подготовительные процедуры.
• Держите бутылку под углом приблизительно 45 градусов, и самое главное – не направляйте ее в сторону гостей, она может вылететь резко и неожиданно и кого-нибудь травмировать, это очень сильно испортит праздник.
• Обратите внимание на два шва у бутылки, они находятся с разных сторон. Это нужно для того, чтобы открывать бутылку аккуратнее и безопаснее. Открывайте шампанское вдоль одного шва.
• А сейчас можно наконец-то открыть шампанское, удерживайте нож острым краем по отношению к себе, а тупым по отношению к горлу бутылки. Внимательно прицельтесь и проведите ножиком несколько раз относительно одного из швов. Как только вы определились с местом, по которому будете бить – наносите сильный удар ножом. Но с первого раза может не получиться, ударьте еще раз, и бутылка откроется. Здесь есть один недостаток – если не откроете с первого раза, давление в бутылке вырастет, и газов будет намного больше.
• Со временем вы научитесь открывать бутылку таким способом, и демонстрировать зрителям «фокус» по открытию шампанского, но будьте предельно аккуратны.

Для наглядности выкладываем видео (инструкция начинается с 1 минуты 20 секунды):

Как улучшить вкус шампанского? Ценители данного говорят, что лучше удерживать шампанское какое-то время во рту и наслаждаться его вкусом, и только потом глотать. Нельзя пить шампанское слишком быстро, иначе пузырьки дадут о себе знать, и у вас появится сильная икота, от которой невероятно сложно избавиться.

Шампанское это напиток, который употребляют обычно на различных торжествах, праздниках, юбилеях и на новый год. Подача шампанского украшает торжество. Но как открыть шампанское знают не все.

Бывает, часто такие праздники могут быть испорчены неопытными людьми, которые пытаются открывать шампанское.

Но даже профессионалы зачастую не застрахованы также от громкого звука вылетающей пробки. А еще от неприятностей связанных с выливанием шампанского из бутылки на одежду находящихся рядом гостей, мокрую скатерть на столе и т. д.

Кроме того, пробка, которая вылетает из бутылки, также может разбить люстру, лампочки находящиеся в люстре или дорогой сервиз хозяев праздника.

Как открыть бутылку шампанского вроде бы все знают. Но, наверное, не все знают о том, что давление в бутылке в два раза превышает давление автомобильных шин.
Но как же правильно научиться открывать шампанское, чтобы не испортить празднество себе и другим об этом мы сейчас поговорим.

Сначала шампанское нужно хорошо охладить до температуры 5-7 градусов. Для этого используется ведерко или посуда со льдом. Если у вас нет специальной посуды, шампанское нужно положить в холодильник и доставать его только перед подачей его на стол.

Но не нужно шампанское слишком сильно охлаждать, так как его будет непросто открыть.
Перед тем как вы будете открывать бутылку с шампанским, ее нужно аккуратно вытереть, чтобы она не была скользкой, и не нужно её стряхивать.
Бутылку нужно держать под углом 40-45 градусов, стараясь плотно обхватить пробку. При этом пробку нужно осторожно вынимать, не раскачивая бутылку.

Пробку нужно придерживать большим пальцем, осторожно раскручивая и снимая удерживающую её проволоку. Затем постепенно вынимаете пробку из бутылки, наливаете шампанское в бокал, который должен быть приготовлен заранее.

Когда пробка выстрелит, из бутылки начнет испаряться углекислый газ, и шампанское перестает играть.

По тому, как быстро начнется затухание игры, можно судить о качестве шампанского. Очень качественное шампанское играет 8-10 часов. Чтобы не испортить качество и вкус шампанского нам нужно все сделать правильно.

Как правильно открыть шампанское

Высоким профессионализмом открывания бутылки шампанского является легкий хлопок, за которым из бутылки вместо пены, подымается легкий, сизый дымок. Это значит — всё было сделано правильно.

Повторим основные правила для безопасного открывания шампанского:

Существуют также экзотические способы открытия бутылки с шампанским. Это так называемые гусарский способ с помощью сабли, кинжала или же просто острого ножа. Но для того чтобы пользоваться подобными способом, вам нужно долго тренироваться на кухне и иметь хотя бы ящик шампанского и описание того, как это нужно делать.

Как это делать вы можете увидеть на следующем видео: