Как отличить съедобный гриб от съедобного. Чтобы деликатес не стал отравой. Насекомые и черви

Даже бывалые грибники задумываются: настоящий гриб они нашли или ложный. Несъедобные двойники белых похожи на благородные грибы как две капли воды. Иногда ложный гриб не ядовит, но зато горек. Если он попадет в суп – то можно выливать всю кастрюлю, в рот не возьмешь.

Но некоторые двойники – очень ядовиты. Например, ложные опята или поганки, похожие на шампиньоны. Здесь надо все внимательно перепроверить. Главное правило грибника: сомневаешься – не бери. Лучше остаться без грибов, чем оказаться на больничной койке.

Какие грибы чаще всего путают с тайнами. В очень абстрактном виде грибы можно разделить на две группы - с нижней частью губки и с нижней частью пластины. Губчатые грибы не ядовиты, они не могут вызвать проблемы с пищеварением, а грибы с листьями иногда путают с ядовитыми грибами.

Как правило, люди отравляются сбором ослов, которые могут быть очень похожими воспоминаниями. Эти грибы даже имеют подобную юбку, поэтому их можно отличить только очень опытным производителем грибов. Тем не менее, один из самых опасных грибов - зеленая мидийная креветка, так как ее можно спутать с зеленой мидией. Это самый опасный ядовитый гриб, растущий в Литве. Кроме того, симптомы отравления часто являются ложными. Сначала происходит острое отравление, затем один день или полтора дня, человек улучшается, и он успокаивается, но в это время печень может быть необратимо повреждена.

Чтобы было легче отличить съедобный гриб от ложного, воспользуйтесь этой инфографикой-памяткой, которую вы найдете ниже...

Надежных методов различения съедобных и ядовитых грибов на глазок нет , поэтому единственный выход – знать каждый из грибов. Если видовая принадлежность грибов вызывает сомнение, есть их ни в коем случае не стоит. К счастью, среди сотен встречающихся в природе видов многие отличаются настолько четко выраженными признаками, что спутать их с другими трудно. Однако лучше всегда иметь под рукой определитель грибов, чтобы отличить ядовитый гриб от съедобного гриба.

Легко путать черепицу большой лагуны с лайчи, которая ядовита. Эти грибы отличаются по размеру, но они оба одинакового размера и внешнего вида, пока они молоды. Смерти в этих грибах в Литве. По мнению экспертов, сложные грибы - и трюки. Около шести видов съедено, но еще больше видов ядовиты. В Литве есть один человек, который в результате гриба смешивается с людьми всего мира. Первые симптомы, которые обычно вызывают отравление грибами, включают тошноту, рвоту, диарею и боли в животе. Как уже упоминалось, наиболее опасная ситуация заключается в том, что первые симптомы появляются не сразу, а через 6-24 часа.

Как определить ядовитые грибы


1 - панэолус; 2 - поплавок серый; 3 - говорушка светящаяся; 4 - веселка обыкновенная; 5 - бледная поганка; 6 - мухомор белый (весенний).


7 - мухомор красный; 8 - шампиньон пестрый; 9 - сыроежка рвотная; 10 - валуй; 11 - энтолома.

В любом случае, врач-практик просит вас проконсультироваться со специалистом по крайней мере по телефону. Токсиколог отравляет в ядовитом контроле и информационном отделении 24 часа в сутки. Даже если симптомы отравления появляются быстро после еды грибов в течение нескольких часов, так что вы можете подозревать, что они не смертельны, эксперты предупреждают: как мы можем знать, что в чаше не будет более ядовитого гриба, который прорастет позже? Так что рискнуть и ждать «может пройти» даже в таком случае опасно.

Когда дело доходит до отравления, может быть слишком поздно, если врачи придут в клинику после того, как начнутся симптомы отравления. Если человек приходит в больницу, когда печень уже повреждена ядом, антидоты часто не помогают. Лечение трудно получить даже вовремя: в течение недели пациент находится в критическом состоянии, когда еще не ясно, выживет ли он или умрет, а затем проведет 1-4 больного в больнице.

Как определить съедобные грибы


1 – груздь; 2 – рыжик; 3 – шишкогриб; 4 – сыроежка зеленоватая; 5 – сыроежка пищевая; 6 – лисичка.


7 – масленок; 8 – сморчок; 9 – белый гриб; 10 – зонтик большой; 11 – рядовка; 12 – шампиньон полевой.

Как правило, симптомы отравления грибами очень сильны и суровы, но могут возникнуть атипичные случаи. Например, красная мечеть вызывает психоз, галлюцинации, определенные соматические симптомы тела, но люди переживают. Правда, после того, как они испытали свой опыт, они верят, что никогда больше не будут есть эту тайну. Кусты, которые являются по существу съедобными грибами, но если они не подготовлены должным образом, являются ядовитыми, вызывают расстройства центральной нервной системы с очень тяжелыми судорогами.

Лечение этих пациентов требует определенного противоядия. Так называемые грибы вызывают отравление только при смешивании с алкоголем. Как получилось, что мои любимые грибы в некоторых европейских странах были ядовиты с древних времен в Литве? Скандал был вызван данными из Франции, когда токсикологи обнаружили отравление, как если бы они были зелеными, когда мышцы умирали и три смерти были зарегистрированы. Далее выяснилось, что это могут быть смежные виды грибов, которые растут в основном во Франции и не растут в Литве.

«Тихая охота» — как и всякая охота – занятие опасное, если нарушаются ее законы. Поэтому многих грибников волнует вопрос: как проверить грибы на ядовитость и свести к минимуму риски отравления?

5 заповедей грибника

Галерина окаймленная — смертельно ядовитый гриб

1. Смертельно ядовитые грибы надо знать в лицо

Нетрудно запомнить основные признаки смертельно опасных грибов.

Возможно, врачи и люди, которые подняли эту проблему, путали тип гриба. Пока эти данные пересматриваются, но нельзя сказать очень точно, что это была зелень, которая растет в Литве. Считается, что это может быть соседний вид грибов. Вам нужно посмотреть на латинское название - маленькое говорит зелень, это может быть еще один гриб.

Что бы вы посоветовали грибникам - собирать или не собирать зелень? И, в частности, вы не можете взять на себя эту ответственность. Проблемы с зеленью всегда присутствуют, особенно если их путают с зелеными мидиями. Пока это вопрос дебатов. Среди людей не было бы паники.

  • Все они относятся к пластинчатым.

Есть несъедобные представители трубчатых, но нет среди них смертельно ядовитых. Итак, с пластинчатыми экземплярами – особая осторожность.

  • Самые ядовитые из них принадлежат к семейству мухоморов: мухомор пантерный, бледная поганка, мухомор вонючий (белая поганка), мухомор весенний.

Их объединяют два признака: утолщение-вольва у корня ножки; кольцо-воротничок под шляпкой. Всего два признака — и тихий убийца не попадет в вашу корзину!

Которые были уточнены. Трудно ли отличить зелень от упомянутой зеленой мечети? Нужно взглянуть на кость - у мумии есть кольцо, называемое котлеткой, называемое людьми, в конце стебля похоже на липкую подошву, а у побегов ее нет. Кроме того, листья памяти белые, а побеги желтовато-зеленоватые. Места роста этих грибов также различаются - побеги растут в сосновых лесах, а хохлатый мускус любит смешанный лес.

Может быть, тогда легче спутать другой вид зелени - серой зелени? Белый гепард имеет сероватую шляпу, это все о зелени, а также растет в одно и то же время. Это хороший съедобный гриб. Существуют ли действительно разные типы грибов в разных климатических зонах? Вот известный литовский в Германии, говорящий о отравлении настоящей ерундой.

  • Галерина окаймленная — ядовитейшая особь, похожа на летний опенок,

но растет в хвойных лесах, где этот вид не встречается. Ее визитная карточка — тонкая бахрома по внутреннему краю шляпки и кольцо внутри нее. Чтобы не отравиться галериной окаймленной, не надо летом искать опята под хвойными деревьями.

  • Волоконница Патуйяра – в 20 раз ядовитее красного мухомора.

Осторожному грибнику сигналом будет резкий, неприятный запах, похожий на технический спирт, и быстрое покраснение мякоти, исполненной отравы. Надо разломить первый экземпляр находки, прежде чем отправить его в корзину.

Однако, если в окружающей среде наблюдается высокий уровень загрязнения тяжелыми металлами, радиоактивные отходы, если они собираются вдоль дорог с высокими выбросами, то этот гриб будет более токсичным, чем рост в большом, чистом лесу. Одним словом, один и тот же гриб, растущий в разных местах, может быть по-разному токсичным. А для самих видов вам нужно посмотреть каждый случай индивидуально.

Можно было услышать, что в Норвегии много грибов, но норвежцы не собирают их, потому что они боятся? Есть даже грибные контрольные посты, их нужно видеть на железнодорожных станциях, где вы можете проверять грибы, собирать правильные виды, проконсультироваться со специалистами.

Есть в лесу и много других грибов – потенциальных отравителей, но они не приводят, как правило, к летальному исходу.


2. Различать грибы-двойники

Часто несъедобные виды маскируются под ценные так, что даже опытному человеку трудно их отличить. Проверить грибы на ядовитость поможет следующая таблица.

Шалоны, которые только что прошли, по моему мнению, не навредят. Прежде всего, морозы не так глубоки в лесу, грибы ближе к земле, и земля действительно не повреждена. Кроме того, это поздние осенние грибы, они привыкли к морозу, поэтому такого плохого избежать повреждения нет. Еще одна вещь старая, начинающая гриб. Они не могут быть собраны, потому что они связаны с процессами распада и тканями, которые продуцируют бактерии и производят токсичные вещества. Это правило распространяется на все грибы.

В Литве, когда сезон грибов подошел к концу, каждый производитель грибов должен просто держать золотое правило - только те грибы, которые мы знаем, хорошо известны, и, если они сомневаются, их не следует воспринимать лучше. Вы, вероятно, не будете путать с курганом, рыбой и другими известными грибами, и вы можете, наконец, использовать фотографии, предоставленные грибным атласом, энциклопедией, в которой подробно описаны виды грибов. Но откуда вы знаете, какие грибы съедены и которые ядовиты?

Съедобные Ядовитые Как отличить?
Белый гриб Подберезовик Желчный грибСатанинский гриб Мякоть несъедобных двойников на изломе розовеет или краснеет.
Масленок, моховик Перечный гриб У двойника очень горький вкус
Опенок летний Двойник растет в хвойных лесах, имеет бахрому по низу шляпки.
Опенок настоящий Серно-желтый опенокКирпично-красный У двойников нет кольца на ножке; пластинки не кремовые, как у настоящего опенка.
Шампиньон Бледная поганка У поганки пластинки всегда белые, а у шампиньона – розовые и коричневые.
Сыроежка зеленая Бледная поганка У сыроежки нет кольца и вольвы с утолщением на ножке.

Если находка вызывает сомнение в съедобности, не надо брать ее; в крайнем случае – положить отдельно от остальных трофеев, так, чтобы она не соприкасалась с ними.


3. Отказаться от сбора раньше популярных, но фактически опасных даров леса

К ним относятся: свинушка тонкая, зеленушка, строчок.

Пары белые, зрелые - зеленовато-желтые. Пажитник большой, мясистый. Зрелая шляпа диаметром 7-30 см, обычно розовая, коричневая, цвет темнеет, темнеет. Микрокосм состоит из нескольких видов деревьев, единственная имеет только сетку на верхней части. Растет под соснами, дубами, елью, березой, буком. Грибы едят и широко используются в кулинарии. Питательный - с низким содержанием жира и углеводов, с высоким содержанием белка, витаминов, минералов. Это не только самый питательный, но и лечебный гриб, используемый при обработке народных ран с использованием сухой мучнистой росы.

  • – бомба замедленного действия. Она содержит белок-антиген, который годами может накапливаться, а затем запустить аутоиммунную реакцию свертывания крови. Внезапная смерть от инфаркта, инсульта или тромбоза – и мало кто догадается, что причиной этому была длительная грибная интоксикация.
  • Зеленушка – содержит вещества, не выводимые из организма. Накапливаясь, они ухудшают работу почек, мышечных волокон, сгущают кровь.
  • Строчки – содержат гидромирин. Его концентрация в конкретной партии грибов в нашей экологической среде непредсказуема. И даже если приготовить их по всем правилам и употребить несколько раз подряд – можно получить тяжелый «удар» по почкам и печени.


Красные края растут в лиственных, смешанных, травянистых лесах, только после спаржи. Колпачок растет до 30 см в диаметре, слитый, оранжево-красный, желто-красный. Трубы - это бальсис, серый, пара бальзамов, старый - зеленоватый, коричневато-серый. Характерные особенности: травма белая, нарезанная или сломанная, быстро становясь серовато-синим, серо-фиолетовым, зеленовато-коричневым, ежевикой, приятным запахом и вкусом.

Самой большой ошибкой, допущенной некоторыми музыкантами, является чрезмерная уверенность в их знаниях. Они думают, что если гриб выглядит красивым, он не пасмурен, он не зной, он даже не выглядит, и так далее, тогда это должно быть хорошо. Однако очень часто грибы смешиваются из-за сходства друг с другом, например, зеленый гриб можно легко спутать с побегами, зеленью, особенно если гриб только разрезан. Грибы собираются несколькими способами - они проталкиваются или режутся. В последнем случае нельзя разрезать гриб, нужно выращивать его и видеть, какова его основа, основа или это навес, юбка.

4. Не собирать грибы в промышленных зонах и в сухую погоду

От трассы – не меньше, чем на 200-300 метров, иначе свинец выхлопных газов застрянет в почках и костях и приведет к инвалидности. А переросшие и червивые экземпляры уже полны продуктов гниения и отходов жизнедеятельности личинок — более зримую отраву трудно найти.

На практике гамма часто возникает, когда зеленая и зеленоватая мидия растет один за другим и смотрит сверху, что это похоже на два одинаковых гриба. Такая неточность может стоить очень дорого. Зеленая жаба - смертельный гриб. Колпачок имеет диаметр 7-10 см, изначально видный, а затем уплощенный, даже близко к краям с белой оболочкой, легко протирается или более дождя, зеленый, желтовато-зеленый, коричневато-зеленый, исчезает до желтоватого или даже не совсем белого. Листы белые, плотные, мягкие, рыхлые.

Кусок длиной 5-15 см, толщиной 1-3 см, белый, сероватый, желтовато-зеленоватый оттенок, задрапированный поперечными зеленоватыми полосками, с эдипалатом, свернутый, широкий и легко падающий, зеленая часть основания покрыта рубленой обводкой. Травма белая, зеленая, мягкая, мягкая, нежная.


Бледные поганки — смертельно ядовиты грибы

5. Не верить мифам

Не стоит доверять некоторым распространенным приметам.

  • Если грибочек едят личинки насекомых, то он съедобен. Это неправда: вещества, безвредные для насекомых, могут быть смертельными для людей.
  • Если находка приятна на вкус, то она съедобна. — А вот все мухоморы вкусны и ядовиты одновременно.
  • Все молодые особи можно есть без опаски. Да, в большинстве случаев отрава накапливается с возрастом, но поганка, например, смертельна с самого «детства».

Таким образом, основная работа по проверке трофеев проводится в лесу: ядовитых и отравленных в корзине быть не должно.

Если грибы делятся на две категории: съеденный или «подсолнечник» - вы серьезно ошибаетесь. Приглашаем вас принять участие в первом чемпионате по грибному когнитивному спорту в Литве, чтобы убедиться, что в наших лесах имеется гораздо больше разновидностей грибов и выяснить, какие виды грибов являются ценными для лесной экосистемы.

Литовский фонд природы предлагает первую субботу октября уйти от обычных пяти видов сбора съедобных грибов и доступ ко многим другим видам грибов, растущих в лесу - непригодной для нашего стола, но ценный лесной экосистемы. Сколько видов грибов можно найти в естественных лесах в богатых лесах в течение нескольких часов? И сколько их можно идентифицировать с помощью когнитивных руководств и всемогущего Интернета? Примите участие в первом чемпионате Литвы по изучению грибов и помогите ответить на эти вопросы!


Волоконица Патуйяра — смертельно ядовитый гриб

Можно ли проверить грибы на съедобность народными средствами?

Определение «грибного яда» с помощью домашних продуктов – это опасный миф. Как проверить грибы, не зная ни состава ядов, ни веществ, на них реагирующих? «Испытанные средства» обнаруживают совсем другие вещества.

Большое количество разных грибов выращивается только в лесу, управляемом устойчивыми методами. Важнейшим условием является то, что деревья не должны иметь мертвую древесину: мертвое дерево, стерни и добродетели. Награды победителей, обсуждение самых интересных грибов.

У всех участников чемпионата есть незабываемые впечатления, и те, кому удастся собрать самые разные виды грибов и большинство грибов, которые узнают, ждут подарков, которые помогут подготовиться к чемпионату в следующем году. Мы также дадим результат чемпионата - общее количество найденных грибов - самый известный производитель грибов. Из 112 грибов, зарегистрированных в Красной книге Литвы, даже 103 найдены в лесах. Большинство охраняемых грибов являются старыми реликвиями леса, поэтому они обнаруживаются там, где трибуны достигли своей естественной зрелости. 70 процентов Наибольшей угрозой для этих видов является вырубка старых деревьев, а существование 35 видов зависит от большой мертвой древесины.

  • Проверка с помощью лука, уксуса, молока, которые пытаются использовать как индикаторы токсинов, на самом деле показывает присутствие таких ферментов, как тирозиназа (от нее темнеет лук), пепсин (сворачивается молоко). Эти ферменты есть во многих пищевых продуктах, что не говорит об их непригодности в пищу.
  • Серебряные вещи, опущенные в воду с грибами, темнеют от аминокислот, содержащих серу, – это тоже не яд. Их много в мясе, рыбе, семечках – богатой белком пище.
  • А вот вещества, вызывающие отравления, подручными средствами на чистую воду вывести нельзя. В настоящее время запатентован «индикаторный билет», определяющий токсин бледной поганки и всего смертоносного рода Аманитов, но о массовом его применении пока не слышно.


Чтобы деликатес не стал отравой

Даже хорошие грибы могут вызвать проблемы со здоровьем по разным причинам.

  1. Грибные блюда – тяжелая для организма пища. Люди с больной печенью, почками, желудочно-кишечными заболеваниями, гипертонией и нарушением обмена веществ должны быть готовы к проблемам со здоровьем при их употреблении. Они безопасны для тех, кто здоров.
  2. Срок хранения собранных грибов – сутки, потом их съедобность быстро уменьшается.
  3. Нельзя закатывать грибы герметично. Споры ботулизма в домашних условиях не уничтожаются. Палочка из них развивается без кислорода, употребление грибов из такой банки в 60 случаях из 100 кончается летальным исходом. Застраховаться можно, прокипятив содержимое в течение 15 минут. Но кто захочет есть такое блюдо?