Какой манго спелый. Видео того, как правильно выбирать вкусный манго. Советы по хранению манго
И все же, отдавая кровно заработанные деньги, причём не малые, хочется получить товар хорошего качества. И тут очень многое зависит от самого покупателя. Ведь существует целый набор признаков, по которому можно достаточно легко отличить хороший манго от плохого. Предлагаю поговорить об этом более подробно.
Как выбрать манго фрукт спелее?
▪ Как их разрезать?: Существует много разных способов вырезания рукоятки, но одним из самых простых способов является установка рукоятки по вертикали, чтобы вы могли разрезать вдоль каждой стороны семени и иметь обе половины. Затем разрежьте мякоть вокруг семени, и вы можете разрезать ее на кусочки или подавать ее в осколки. Чтобы очистить ручку, разрежьте нижнюю и верхнюю часть, а затем ножом очистите оболочку вокруг рукоятки, пока она не заберет всю кожу.
▪ Где купить?: В Южной Флориде сезон манго работает с мая по октябрь и с обилием манго, легко найти местно собранные фрукты. На рынке фермеров вы найдете лучшие манго. Нина Линкофф - писатель, живущий в Майами. Билеты на бранч продаются отдельно. Это страна, которая знает и ценит манго. Если вы хотите быть более оригинальным с тем же рецептом, вы можете заморозить напиток в форме эскимосов. Они легки сделать и являются идеальным выбором в жаркий летний день. Вы также можете служить ласси в качестве десерта.
Размер имеет значение. И масса тоже
Прежде всего, специалисты рекомендуют обращать внимание на размер экзотического плода. Это очень важная характеристика манго. Не следует стремиться приобретать большой экземпляр. Как правило, крупными габаритами отличаются недавно выведенные сорта, причем, почти всегда произошедшие модификации не лучшим образом отражаются на качестве продукции. Поэтому, выбирая манго, отдавайте предпочтение плодам от 10 до 20 см величиной. Что же касается массы манго, то здесь оптимальным вариантом следует считать плоды весом больше 200 г, но меньше 320 г. К таким рекомендациям пришли ученые, которые на протяжении довольно долгого времени изучали свойства заморского фрукта.
Если вам нужна быстрая и освежающая альтернатива, смешайте ласси без замерзания с чашкой льда в блендере. Делает легкое освежение и изысканный. Гарнир с экстрактом ванили: поджаренные фисташковые чипсы и тертый кокос. Пропустите ручку через блендер до тех пор, пока он не станет пюре. Добавьте пюре, кардамон, корицу и сахар в толстый нижний горшок и доведите до кипения. Опустите огонь и варите 20 минут, покрытый. Удалите с огня и остыньте.
Как только пюре будет при комнатной температуре, пройдите через сетчатый фильтр, чтобы удалить специи, затем смешайте манго с ванилью и йогуртом. Вылейте сок в пресс-формы для паллет и оставьте его в морозильной камере в течение ночи или не менее 6 часов.
Аромат
Как и любой фрукт манго имеет очень приятный запах. Однако, он не должен исходить от всего плода. С этой точки зрения наиболее показательной является та часть, в которой расположен хвостик. Именно здесь и нужно нюхать плод, оценивая его качество.
Упругость
В идеале манго не должен быть слишком мягким или, наоборот, жестким. Первое может быть результатом не спелости плода, тогда как чрезмерная твердость свидетельствует о перезрелости, что также отрицательно сказывается на качестве фрукта, а кроме того, срок хранения в таком случае оказывается гораздо меньше.
Такос Майами Аль Пастор Кон Манго. Мексиканскую свинину Аль-пастор обычно мариновали в ананасе и чили и варили на медленном огне на вертеле, который затем подавали на тасо с ананасом на гриле. Чтобы прикоснуться к Майами, попробуйте мариновать мясо в пюре из манго и специй и подавать с жареным манго. Если вы используете в этом рецепте, разнообразие манго с большим вкусом придаст глубокий и сладкий оттенок тако, который идеально подходит для лета.
Украсить красным, желтым и зеленым луком, нарезать мелко обработанными роликами и кинзой. Поместите первые девять ингредиентов в блендер и перемешайте до пюре. Сохраните 1 стакан пюре в холодильнике для более поздней. Вылейте оставшееся пюре поверх разрезанных кусков свиного шпателя в один галлонный пластиковый пакет и перемешайте до тех пор, пока каждая деталь не будет полностью закрыта. Охлаждайте в течение ночи или не менее 8 часов.
Цвет
На вкус и цвет товарищей нет. Эта поговорка как нельзя лучше подходит к процессу выбора манго. Не стоит обращать на эту характеристику слишком много внимания. Ведь современный ассортимент манго представлен большим количеством самых разных сортов. Одни из них отличаются ярко зеленой окраской, другие, поспевая, приобретают насыщенный красный оттенок. Так что, как говорится, не верь глазам своим.
Удалите оставшееся манго-пюре из холодильника и дайте ему сидеть снаружи, чтобы остыть до комнатной температуры. Осветите гриль на средней высокой температуре и поставьте манговые кусочки до слегка поджаривания и отложите. Удалите кусочки маринованной свинины и удалите избыток соуса. Положите их на гриль на среднем огне в течение 2-3 минут на одной стороне, пока они полностью не будут приготовлены. Пусть они отдыхают, слегка нагревая лепешки. Подготовьте тако с свининой и подавайте ее с манго, которую вы вытащили из гриля, пюре из манго и лука с кинзой.
Состояние кожуры
А вот что очень точно характеризует степень зрелости плода, так это состояние его кожуры. По этому признаку можно практически безошибочно выбрать хорошо вызревший манго. Поверхность у него должна быть очень гладкой и блестящей. А вот морщинистая и мягкая на ощупь кожура, наоборот, является признаком незрелости плода.
Источник: Рецепт Нины Линколь. Салат из риса с кокосом и манго. Липкий рис с кокосом, подаваемый со сладким манго, является традиционным блюдом тайской кухни, и этот салат имеет два классических компонента, которые придают ему вкусный оттенок. Жареный кокосовый орех и нарезанные орехи макадамия подчеркивают вкус риса с кокосовым орехом, а лимонный комбинезон с тайскими ароматами. Это освежающий, легкий салат, который также отлично смотрится на столе.
Свежемолотый черный перец, по вкусу. ¼ измельченного халапеньо, одна столовая ложка. ½ чашки поджаренных и нарезанных макадамий. ½ чашки нарезанного зеленого лука и немного больше, чтобы украсить. Промойте рис в холодной воде в толстом нижнем банке, пока вода не перестанет выходить замутненной и прозрачной. Доведите до кипения на среднем огне и уменьшите до низкой температуры. Накройте и продолжайте готовить в течение 35 минут, проверяя время от времени, чтобы убедиться, что рис не горит. Снимите с огня и остыньте до комнатной температуры.
Что делать с неспелым манго?
Если, несмотря на все старания, вы все же приобрели неспелый манго, то особого повода для расстройства тоже нет. В этом случае достаточно несколько дней выдержать плод при комнатной температуре, в результате чего он дойдет до нужной стадии зрелости. Тогда его можно будет переложить в холодильник. Однако, в любом случае, слишком затягивать с употреблением манго нельзя. Даже при самых оптимальных условиях фрукт должен храниться не более трех суток. Затем активизируются процессы распада, в результате чего манго теряет большую часть полезных свойств.
Пока рис охлаждается, смешайте лимонный сок, цедру, масло, мед и черный перец. Когда рис находится при комнатной температуре, смешайте его с повязкой. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте. Храните его в холодильнике в течение одного-двух дней.
В магазине самообслуживания вы, скорее всего, найдете одну из шести разновидностей манго, описанную ниже. Каждая ручка имеет уникальный аромат и текстуру, поэтому вы должны попробовать разные сорта на разных этапах созревания и в разное время года. 
Вкус: Сладкий и кремовый. Текстура: Мягкая, твердая, без волокон целлюлоза. Цвет: Яркий желтый. Форма: Овальная и плоская, малая форма. Индикаторы созревания. Кожа становится глубоким золотистым цветом, и когда она полностью созревает, появляются небольшие морщины.
Как можно кушать манго?
При отсутствии должной сноровки поедание манго может вызвать серьезные сложности. Чтобы упростить себе жизнь, плод нужно вдоль разрезать на 3 части. Затем, на внутренней поверхности боковых фрагментов с помощью ножа следует сделать сеточку. Разрезы при этом не должны быть слишком глубокими. Далее половинки выворачивают наизнанку, благодаря чему становится легко откусывать нарезанные кусочки. Ну а мякоть срединного куска можно просто вытащить и съесть.
Это должно дать небольшое сжатие, чтобы судить о созревании. Доступность Пико: с марта по июль Основная страна Источник: Мексика. 
Френсис производится на небольших фермах по всей Гаити. Доступность Пик: май-июль Основная страна Источник: Гаити. 
С тех пор индустрия значительно сократилась из-за воздействия урбанизации и ураганов.
Текстура: твердая целлюлоза из-за тонких волокон. Цвет: яркий красный с зелеными и желтыми оттенками и белыми пятнами. Индикаторы созревания: зеленые области ручки становятся желтыми по мере их созревания. Доступность Пико: апрель и май Основная страна Источник: Мексика. Вкус: Сладкий и фруктовый. Текстура: твердая и сочная мякоть с ограниченным волокном. Цвет: от темно-средне-зеленого, иногда с розовым румянцем на небольшой поверхности ручки. Форма: овальная и длинная форма. Индикаторы созревания: кожа остается зеленой даже в зрелом состоянии.
Напоследок хочется напомнить самым горячим поклонникам этого экзотического фрукта, что потребление его должно быть умеренным. Максимальная доза – 3 манго в день. Есть манго можно как в естественном виде, так и в сочетании с другими ингредиентами.
Особенно полезно совмещать его с продуктами, которые богаты клетчаткой, а также с мясом любого вида и сорта. Если говорить о традициях употребления манго, то здесь имеются большие различия в зависимости от региона. В Азии, например, его чаще используют в качестве десерта. Среди индийцев очень популярен такой коктейль: в блендере до однородности измельчают мякоть манго, добавляют йогурт, молоко, вносят соль, кардамон. Этот коктейль называется «манго ласси». Часто манго соединяют с мякотью кокосового ореха и полученной смесью приправляют сладкий клейкий рис. А вот европейцы предпочитают использовать манго в салатах, сочетая его с молодой свекольной ботвой или клубникой.
Наличие Пико: август и сентябрь Основные страны Источник: Мексика, США. Вкус: сладкий и маслянистый. Текстура: сочная и нежная мякоть с ограниченным волокном. Цвет: темно-зеленый и часто имеет темно-красноватый румянец на небольшой поверхности ручки. Форма: большая с овальной формой. Созревающие индикаторы: у Кента есть желтые оттенки или точки, которые покрывают ручку больше по мере ее созревания. Наличие Пико: с января по март и с июня по август Основные страны Источник: Мексика, Эквадор, Перу.
Дополнительные разновидности манго
Первоначально из Флориды, Томми Аткинс является коммерческим сортом с большим производством в Соединенных Штатах. Вкус: Сладкий и гладкий. Текстура: твердая пульпа из-за ее волокнистой структуры. Цвет: темно-красноватый румянец покрывает большую часть фруктов акцентами желтовато-зеленого и оранжевого цвета. Индикаторы созревания: этот дескриптор может не показывать визуальные индикаторы. Этот индийский сорт - это сладкое безволосное манго, которое может варьироваться в цвете от зеленого до желтого с круглой формой. Манила - это сладкое манго без волокна может варьироваться в цвете от оранжевого до желтого до розового и имеет Палмер. Эта ручка с мягким вкусом и твердой плотью может варьироваться в цвете от фиолетового до красного до желтого и имеет продолговатую форму. Манго - это тропический плод, происхождение которого находится к северо-западу от Индии, которое, как считается, было культивировано впервые около шести тысяч лет назад, согласно текстам, найденным на санскритском языке.
Манго часто называют «королем фруктов» и не только за его превосходный вкус. Манго содержит витамины С, В1, В2, В5, Е и D. Также плоды манго богаты сахарами (глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза и др.), а в составе мякоти фрукта содержится 12 аминокислот, в том числе и незаменимые. Благодаря своему уникальному составу манго имеет массу полезных свойств, физиотерапевты даже рекомендуют употребление этого фрукта при болях в сердце и для общего укрепления сердечно-сосудистой системы. Также манго способствует снятию нервного напряжения, преодолению стрессов и повышению сексуальной активности. Но чтобы организм смог ощутить все эти полезные качества манго в полном объеме, нужно знать, как правильно выбрать спелый фрукт.
К счастью, его выращивание распространилось на все тропические и субтропические районы мира и уже более 30 лет выращивается в Малаге. Малага является одним из немногих мест в Европе, где она выращивается, и преимущество испанского манго по сравнению с другими странами-производителями заключается в том, что оно собирается в правильном месте спелости. Чтобы выбрать спелый манго, выберите тот, который слегка мягкий при сжатии и который испускает сильный аромат. Цвет кожи не является показателем зрелости, это цвет целлюлозы, оранжевая мякоть указывает на идеальное спелое манго для его потребления.
Как правильно выбрать манго?
При выборе манго не нужно делать упор на окраску или форму плода, потому что сорта этого фрукта очень разнообразны. Одни отличаются круглой формой плода, у других плод – яйцевидной формы. С окраской все еще сложнее, она варьируется от зелено-желтой до темно-красной (почти черной) с яркими желтыми пятнами. Так что если вам попался фрукт желто-зеленого цвета, не стоит думать, что он неспелый, возможно это просто сорт такой.
Потребление витамина А полезно для профилактики инфекционных, кожных, слизистых, костных, капиллярных, глазных и иммунных заболеваний. Витамин С помогает в поглощении железа, генерации эритроцитов и помогает в образовании коллагена. Эти витамины делают этот плод хорошим антиоксидантом и снижают риск сердечно-сосудистых, дегенеративных и раковых заболеваний.
Калий и магний входят в число минералов манго, в дополнение к небольшим количествам железа, фосфора и кальция, которые полезны при лечении анемии и могут похвастаться здоровыми и прочными зубами. Ручка также содержит растворимое волокно, которое обеспечивает слабительные свойства, предотвращает запоры; Органические кислоты и танины, которые понижают уровень холестерина в крови; Глутаминовая кислота, функция которой заключается в том, чтобы стимулировать память и поддерживать активность клеток.
Так как же правильно выбрать спелый плод манго? Для начала все-таки обратить внимание на кожицу, но не на ее цвет, а на состояние. Кожура спелого и свежего плода будет блестящей. Ну и конечно, на ней не должно быть темных пятен, царапин и прочих дефектов. Если кожица плохо натянута, дряблая, то фрукт дожидался вашего появления слишком долго, такое манго не порадует вас своим вкусом. Выбрав плод с блестящей ровной кожицей, слегка надавливаем на нее пальцами. Если кожура под вашими пальцами не приминается, то этот фрукт недозрел, его лучше положить на место и продолжить выбор дальше. Если кожица при надавливании легко сминается, но не спешит восстанавливать свой первоначальный вид, то этому фрукту тоже не место в вашей корзине, так как он переспел. А вот когда вы увидите, что кожица манго под вашими пальцами спружинила (примялась, но почти сразу же вернулась в исходное положение), то можете вздохнуть с облегчением – цель достигнута, идеально спелый фрукт выбран. Спелое манго можно отличить еще и по легкому вяжущему запаху. Если же запах отдает спиртом или кислый, то фрукт точно переспелый – в нем начался процесс брожения. А вот запаха скипидара, исходящего от фрукта пугаться не следует. Этот запах нормален для всех сортов манго, только выражен у всех по-разному. Какие-то сорта обладают ярко выраженным запахом скипидара, а у каких-то (обычно это лучшие культурные сорта) этот специфический аромат еле заметен. Чтобы принюхаться было проще, на плод надо слегка надавить и поднести к носу место, где была плодоножка.
Среди его компонентов - вещество, называемое мангиферином, которое оказывает иммуномодулирующее, противовирусное и противоопухолевое действие. Манго Остин, самый распространенный в Малаге, овальный и вытянутый, выделяется красно-фиолетовым цветом с некоторыми оранжево-желтыми областями. Его приблизительный вес составляет 500 граммов, толстой и устойчивой кожи, с семенем в маленькой салоне и чей аромат очень сладкий с кислотными касаниями. Манго Кейт, овальный и сплющенный, розовый в случае с Малагой, в отличие от других стран-производителей, где цвет зеленый. Он отличается низким содержанием сахара по сравнению с другими сортами. Срок его созревания - с конца октября по декабрь. Манго Кент, овальный и широкоформатный, имеет темно-зеленый цвет, он отличается своей интенсивной сладостью с легким персиковым ароматом. С толстой кожей ее мякоть сочная с небольшим количеством волокна, а ее приблизительный вес составляет 450 грамм. Период его созревания идет с октября по ноябрь. Манго Томми Аткинс, овальная форма, от оранжевого до глубокого красного, имеет большой размер, около 600 граммов, его целлюлоза состоит из высокого уровня волокна. Он имеет более длительный период консервации, но теряет аромат и аромат. Период его созревания идет с июня по октябрь.
- Сезон созревания работает с сентября по ноябрь.
- Среднего размера 500 граммов, он имеет сладкий и фруктовый аромат.
Как хранить манго?
Манго хорошо сохраняются при комнатной температуре. Так их можно держать до 5 суток. Если же есть необходимость сохранить фрукты на более длительный период, то их нужно поместить в прохладное место, с температурой 10°С, например в холодильник. 
Там фрукты могут храниться до трех недель.
Что делать, если вам «посчастливилось» приобрести недозрелый плод манго. Можно, конечно, давиться, и есть его таким, а можно чуть-чуть подождать и употребить в пищу спелым. Решать вам, но если вы решили все-таки лакомиться спелым фруктом, то его нужно оставить на пару дней при комнатной температуре на подоконнике или фруктовой вазе. Некоторые советуют заворачивать манго в мягкую бумагу, но можно этого и не делать, фрукт все равно созреет. Обычно спелым манго становится через 2-3 дня пребывания дома, но может спеть и дольше. Как только плод станет мягким, его можно будет есть.